香蕉海绵杯子蛋糕（无油蛋糕体） Banana Sponge Cupcake（Oil Free）

还是芭娜娜的杯子蛋糕，这次是无油版的，

虽然无油，但是蛋糕体还是一样的软绵哦！

芭娜娜是做烘焙的天然软化剂，凡是加入芭娜娜的面包和蛋糕，

都是会特别的柔软，是备受众多烘焙爱好者的喜爱，而且又香又好吃。

这次做的芭娜娜蛋糕，心想不加入油脂，蛋糕体应该也是一样的柔软吧！

胆粗粗的就开始做了，然后得到结果是。。。蛋糕体非常的柔软啊！

所以呀，以后加入芭娜娜的烘焙，用油方面可以尽量再减少！

材料与做法

我用低胆固醇鸡蛋6颗 - 大概330g

我用特幼超低筋面粉 - 150g

原蔗糖 - 120g

香蕉泥 - 120g（我用Tokebi搅成水泥状）

这次用的鸡蛋会比较大颗。

模具

小纸杯 - 我做31个

温度

150度，单上火，20分钟，150度，转上下火，10-15分钟或至熟。

（时间与温度可依自家的烤箱温度而做更改）

原蔗糖直接倒入鸡蛋里，然后马上启动搅拌机，以快速搅打至发呈乳白色，

（大概在10分钟之内就搅打至发），提取面糊时划8字不会马上消失，即可！

切记！全蛋打发程度一定是要很顺滑的流质性，鸡蛋糕才会松软，

如果打得太硬，成品就会比较结实，属个人经验。

打发的时间也是要视多少颗鸡蛋而定。

分3次筛入面粉，以搅拌机慢速搅打3-5秒均匀后，才加入下一次，重复至完成，

用刮刀把边边底部翻拌均匀，取一些面糊加入香蕉泥的碗里混合均匀，

才与剩下的面糊翻拌均匀，然后倒入放了纸杯的模具，即可烘烤。
我把面糊倒入裱花带，才挤入纸杯里，比较方便！

打发的全蛋加入面粉时，不用担心用搅拌机搅打面糊会消泡，

因为没有加入油脂材料，面糊是不容易消泡的。

而且个人觉得用搅拌机混合蛋糊和面粉，较为方便过用刮刀，至少不会搅拌过度。

烘烤完毕待凉后，打发一些鲜奶油做装饰即可。

我用了50g的鲜奶油，装饰了5杯蛋糕。

~ENJOY~