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2017年1月24日星期二

小鸡造型德国酥饼(稍改食谱) ~ 立体和半立体两种造型


年关将近,而我也终于完成了立体的小鸡造型饼,好可爱也!
我真的好喜欢,可以说是比孩子还要兴奋呢!


有了第一次的制作经验,这次的制作过程还蛮顺利,也蛮快完成的,
只是立体小鸡因为是用手掌托着做造型,所以会比较花多一点时间,
而半立体小鸡的造型,我是搓圆和稍微按扁(不要太扁),然后就直接在烤盘里做造型,很快就完成。
所以立体的小鸡我做几只而已,半立体的就做了比较多只,呵呵!


同时我也减少了马铃薯粉的份量,然后增加了低筋面粉的份量,面团更好操作更好做造型了,
而且口感的酥碎度也刚刚好,不会太过酥到稍微用力就散掉那种,我个人还蛮喜欢的!


立体的小鸡造型,萌吗?


半立体的小鸡造型,我个人超喜欢的!



材料与做法

软化牛油 - 125g(我用罐装金桶牛油)
糖粉 - 50g

马铃薯粉 - 100g
特幼超低筋面粉 - 180g
奶粉 - 10g(可加或不加)

以上粉类(除了糖粉)可预先拌均匀备用。
加了奶粉,小鸡饼是超香的,我非常喜欢!


软化的牛油加入糖粉拌均匀,直接筛入粉类,
以切拌式手法拌均匀,即可开始做造型。
可以参考下面的图,做自己喜欢的造型,一只小鸡的面团重量是12g。

表面装饰

大心形糖霜 - 鸡冠,翅膀
小心形糖霜 - 喙(嘴),脚,蝴蝶结
黑芝麻 - 眼睛
花型糖霜 - 立体母鸡头饰(烤了会溶一点)


装饰小鸡造型所需材料。

温度

以150度,烤20分钟,再用余温焖5分钟。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的造型,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!







这是没有加翅膀的小鸡整形图,其实没有加翅膀的小鸡也是很可爱的!









~ENJOY~


8 条评论:

  1. 哎哟!这小鸡酥饼萌萌的,太太太可爱了。。。
    我好想捧一只回家慢慢欣赏嘞!

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    1. 把照片存了就有很多只了。。呵呵!

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  2. 今年这个小鸡很火红,咕叽咕叽很可爱!!

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    1. 对咯,难得有木我就做,做好烤好很有满足感哦!

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  3. 好可愛哦!新年快乐,恭喜发财

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    1. 谢谢呀,也祝妳新年快乐(^_^)

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