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2017年1月6日星期五

Hershey巧克力酱吐司(低温发酵12小时) Hershey's Syrup Toast(Low Temperature Fermentation 12 Hours)


Hershey巧克力烤皮月饼时所剩下的巧克力酱,
直接加入材料揉面团做成的吐司,好好吃哦!


这吐司跟绿茶牛奶抹酱吐司一样,只需要用到五种材料,
无需额外添加糖与油脂,但是口感也是一样棒棒的!
简单的配方,只要经过低温发酵,口感就会又软又Q,是我目前的最爱,
但是除了口感,莫过于就是,我不用一次过花这么多时间来制作吐司,省时又方便!


其实最最重要的是,我可以清货。。哈哈哈!







材料与做法

韩国高筋面粉 - 250g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
 Hershey's Syrup - 80g
全脂牛奶(冰) - 150g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

模具

450g三能吐司模 - 1个
20cm X 10cm X 10cm

温度

200度,30分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


吐司面团的薄膜。


面团揉好后滚圆放进盒子,盖好盒盖直接放进冰箱,
以低温发酵最少12个小时(我放了12个小时),
从冰箱取出面团后反面,在室温继续发酵30分钟,
以便让面团可以充份均匀的发酵和回温,也可以直接开始整形

(时间方面要视室温温度的高低而做调整)

我是直接分割整形。

取出发好的面团放在工作台上,然后分成3份,滚圆休面10分钟,杆卷2次,
直接放进模具里进行发酵,待发至8分满即可烘烤(我用了整2个小时),
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上脱模,待凉即可切片享用。

整形过程请按这里







~ENJOY~


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