可可戚风蛋糕 Cocoa Chiffon Cake 部落格四周年快乐

😘😘20052017😘😘

差点忘了今天是我记录部落格四周年纪念了！

时间过得好快，好像才一转眼，已经四年了！

记录了四年，坚持了四年，努力了四年，付出了四年，

我习惯了，感觉已经不能没有"它"了，我想"它"也是吧！哈哈！

记录了四年的部落格，直到最近才发现，

我竟然没有记录过这好吃又抢手的可可口味戚风蛋糕！

趁最近做蛋糕火辣辣的热忱还在，赶紧做了。。

这也是一次做两粒，我一粒，妳一粒，呵呵！

一次烤两粒，省时省电又省力，几好也！

材料与做法

蛋黄 - 4个（低胆固醇蛋）

葡萄籽油 - 40g

清水 - 60g

低筋面粉 - 55g

可可粉 - 20g

蛋白 - 4个（低胆固醇蛋）

原蔗糖 - 60g

以上是一份食谱的份量。

做法

蛋黄加入油脂搅拌均匀，加入清水搅拌均匀，直接筛入面粉，翻拌均匀。

取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀，然后倒入剩下2/3的蛋白里，拌均匀，

即成可可戚风蛋糕糊，倒入模具，抹平表面，即可烘烤。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，

避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划五划，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

模具

18cm戚风中空模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

这是两粒戚风蛋糕一起烤的温度，如果是单单烤一粒，温度要再减大概5分钟。

做法过程图请按原味戚风蛋糕

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，继续搅打至比较细的泡沫，

分3次加入细砂糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

打好的蛋白霜，是滑滑亮亮的。

~ENJOY~