黑芝麻月饼 Black Sesame Moon Cake

很喜欢这黑芝麻馅，所以单独的又做了一份食谱份量，

这次还是用新模来印，家团圆😊😊

黑芝麻馅除了加入了白瓜子，还特地加入烤香了的黑白芝麻，

成品出来是香到，好吃到，而我个人也是喜欢到。。。

一口咬下去都是满满的芝麻香，还有粒粒黑白芝麻的口感，

一句话，唇齿留香😘😘😘

月饼皮的材料与做法

面粉 - 150g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 100g

花生油 - 30g

碱水 - 1/2小匙

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。
我大概休面了1个小时多。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，上下火，中上层，烤8分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后转160度，单上火再放入烤箱继续烤10分钟，至金黄色或全熟即可。

最近试着这温度烤了几次，月饼都美美出炉，所以暂时敲定这样子烤。

50g模具馅料

黑芝麻馅 - 370g

烤香的白瓜子 - 25g
烤香的黑白芝麻 - 25g

混合拌匀，分成14份，1份30g，搓圆备用。

瓜子的份量随个人喜欢而做加减，总之馅料的总重量是420g。

皮分成14份，1份20g，搓圆备用。

月饼皮和馅料的份量，可随个人喜欢而做调整，

个人就比较喜欢有点厚度的表皮。

如何包裹月饼请按这里。

包裹好的面团直接放在烤盘里，才按压纹路。

烘烤第一次，取出待微凉（10分钟）。

在表面抹蛋液，然后烘烤第二次至熟透。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的月饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

月饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

~ENJOY~