金翡翠黑芝麻可可烤皮月饼

很喜欢金翡翠+黑芝麻的月饼馅，所以还是每年必做之一的选择，

今年以可可烤皮来裹， 多了一份可可香，也是不错吃！

其实对于月饼，我和家人并不多吃，我只是喜欢做，喜欢印。。。哈哈！

每次去烘焙店只要看到有新模，就会买回来收，然后等看几时会派上用场。。

就是特别喜欢收藏这些模，只要是美美的就会买来收藏，但也不特地的去淘宝淘！

就顺其自然，看到钟意的才买，这样慢慢的收藏，会觉得更有满足感！

这金翡翠馅和黑芝麻馅，也是跟脸书好友买的，甜度适中，好吃！

还是那句，明年一定还要再跟她买就是了！

可可烤皮月饼材料与做法

面粉 - 140g（我用特幼超低筋面粉）
可可粉 - 10g

糖浆 - 100g

花生油 - 30g

碱水 - 1/2小匙

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。

我大概休面了1个小时多。

皮分成14份，1份20g，搓圆备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

160度，上下火，烤10分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤10-12分钟，至熟即可。
还在研究新烤箱准确又省时的温度。

50g模具馅料

金翡翠馅 - 280g
黑芝麻馅 - 120g

烤香的白瓜子 - 20g

金翡翠馅分成14份，1份20g，搓圆备用。
黑芝麻馅加入白瓜子拌匀，分成14份，一份10g，搓圆备用。

瓜子的份量随个人喜欢而做加减，总之馅料的总重量是420g。

月饼皮和馅料的份量，可随个人喜欢而做调整，

个人就比较喜欢有点厚度的表皮。

金翡翠馅按扁，放上黑芝麻馅，包裹均匀，搓圆备用。

如何包裹请看这里。

包裹好的面团搓圆，然后稍微搓成有点椭圆形，

直接放在烤盘里，才用手压式月饼模按压出纹路。

烘烤第一次，取出待微凉（10分钟），然后烘烤第二次至熟透。

不需抹蛋液。

温馨提示

刚烘烤好的月饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

月饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

~ENJOY~