肉松公仔饼（一） Meat Floss Gong Zai Bing

在脸书看到好友做了肉松公仔饼，超有吸引力的，

所以我也跟风的做了，待公仔饼回油后试吃，果然不是盖的超好吃！

谢谢脸书好友Siewping Chew的分享，甜甜香香的公仔饼，搭上咸咸香香的肉松，
真的超好吃，我家的哥哥与弟弟超爱，当然，我也是很爱啦，呵呵！

对于这传统又不传统的肉松公仔饼，光看肯定是会觉得很奇怪，因为当初我也是有这样的一个念头闪过，
也因为这念头，让我很有冲动想要跃跃一试，不试还好一试不得了，这也太好吃了吧！
尤其是我家的最佳忠实支持者，吃一次就说了十次很好吃！哈哈哈！

最后。。我想。。这肉松公仔饼，将会是我每年必做之一的了！

公仔饼皮的材料与做法

面粉 - 300g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1小匙

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。

我大概休面了1个小时多。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度，上下火，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15分钟，至金黄色或全熟即可。

适量的肉松。

我的工作台，我是在桃红色的布上面敲出面团。。

这荷花木模的面团是40g一份，因为有裹入肉松，

所以面团我分成35g一份，共16份。

取一份皮用刮刀按扁，放上馅料肉松，用双手慢慢的如图包裹均匀。

网筛加入面粉，然后往木模里均匀的筛上面粉，再将木模往碗里轻敲一下，

敲出多余的面粉，即可放入面团印出形装。

记得每印一次需重复一次以上动作，避免面团沾粘在木模里！

如果面团真的沾粘在木模里，可以用牙签刮出面团！

做法可以看金钱莲蓉公仔饼。

印好的公仔饼直接放在烤盘里，
烘烤第一次，取出待微凉（10分钟），在表面抹蛋液，
然后烘烤第二次至熟透。

回油后的公仔饼，色泽会更深，所以不需担心上不上色的问题。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待微凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀美观。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以包装或收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得足够熟透的话，公仔饼可以收藏最少两个星期以上，甚至更久。

~ENJOY~