莲蓉月饼（50克） Lotus Paste Moon Cake（50g）

#丢回中秋节前的帖🤣

因为某人想吃，我又想试用新模，所以再做，

想吃的有得吃，想做的也有得做😊😊

做了手痒想拍，拍了心痒又想分享，所以又有月饼帖看，
今年做的月饼，对于火候和口感，自己觉得有比去年进步，
今年烤的更满意，不知不觉吃多了。。也不小心的长肉了。。

不过。。。身为吃货一枚的我，还是先吃了才打算。。。
因为，美食忍不住，贪吃不是罪 😘😘

月饼皮的材料与做法

面粉 - 150g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 100g

花生油 - 30g

碱水 - 1/2小匙

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。

我大概休面了1个小时多。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，上下火，中上层，烤8分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后转160度，单上火再放入烤箱继续烤10分钟，至金黄色或全熟即可。

烘烤中的白瓜子，好香哦！

我用150度，上下火烤大概10分钟，

也是要看白瓜子的量，多和少来加减时间。

图里是500g的白瓜子份量。

50g模具馅料

莲蓉馅 - 370g

烤香的白瓜子 - 50g

混合拌匀，分成14份，1份30g，搓圆备用。

瓜子的份量随个人喜欢而做加减，总之馅料的总重量是420g。

皮分成14份，1份20g，搓圆备用。

月饼皮和馅料的份量，可随个人喜欢而做调整，

个人就比较喜欢有点厚度的表皮。

取一份皮搓圆用刮刀按扁，放上馅料，用双手慢慢的包裹均匀。

包裹好的面团搓圆，直接放进烤盘里，用手压式模具按压出纹路。

印好的月饼。

烘烤第一次。

取出待微凉（10分钟），在表面抹蛋液。

均匀的抹上一层蛋液，烘烤出来的月饼色泽才会更均匀。

第二次烘烤中。

烘烤完毕，出炉放在网架上待凉。

隔天，月饼开始回油了。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的月饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

月饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

~ENJOY~