可可烤皮月饼

#丢回中秋节前的帖😘

又买了新模，又剩一样一点不同的馅料，

所以很顺其自然的，又来印了，呵呵！

今年多产量，所以分享得有点慢，

到现在中秋都过了这么久，我还有月饼和公仔饼的帖待分享，

既然照片都拍了，就得要分享，慢就慢，就留着慢慢分享吧😁

这加了双可可粉的烤皮，有很浓郁可可的醇香，和黑可可"乌金"的色泽，

加上新模的图案，我是喜欢到不要不要。。。哈哈哈😂😂😂

而做完这批月饼，馅料也清到七七八八了，一年一次的大工程也即将结束。。。

可可烤皮月饼材料与做法

面粉 - 280g（我用特幼超低筋面粉）
可可粉 - 10g
黑可可粉 - 10g

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1小匙（7g）

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，上下火，中上层，烤10分钟，取出待较凉了，

然后转160度，单上火再放入烤箱继续烤12分钟，至金黄色或全熟即可。

所有粉类搅拌均匀备用。

 把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。

我大概休面了1个小时多。

此份量做了7粒100g的月饼，17粒50g的小月饼。

100g的月饼，皮30g，馅70g。

因为是清馅料，所以馅料随个人喜欢哦！

取一份皮搓圆用刮刀按扁，放上馅料，用双手慢慢的包裹均匀。

搓圆后直接放在烤盘上印出纹路。

 烘烤第一次，取出待微凉（10分钟），然后烘烤第二次至熟透。

不需抹蛋液。

50g的月饼，皮20g，馅30g，取一份皮搓圆用刮刀按扁。

因为是清馅料，所以馅料随个人喜欢哦！

 放上馅料，用双手慢慢的包裹均匀，搓圆后直接放在烤盘上印出纹路。

 烘烤第一次，取出待微凉（10分钟），然后烘烤第二次至熟透。

不需抹蛋液。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待微凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀美观。

刚烘烤好的月饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

月饼放在网架上散热，隔天就可以包装或收藏在封密的盒子里。

这月饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得足够熟透的话，月饼可以收藏最少两个星期以上，甚至更久。

~ENJOY~