奶香吐司

很長一段時間沒做吐司，特別想念。。

特地買了一小包的動物性鮮奶油，來做這個奶香吐司。。

只要加入鮮奶油的吐司或者麵包，都會充滿濃郁的奶香味，還會特別的軟。。

無需抹上果醬和特別醬料，單吃就已經是非常好吃了，

我特喜歡慢慢的撕着來吃，配上我最愛的無糖咖啡烏，

這就讓我覺得非常滿足了，知足常樂，幸福不過如此簡單，平凡。。

材料与做法

Prima高筋面粉 - 250g
细砂糖 - 30g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
动物性鲜奶油 - 80g
牛奶 - 110g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐发酵牛油 - 15g

（待面团成团起筋才加入）

发酵牛油可换成普通牛油或者各种液体油（15g），
液体油可以直接加入材料里一起揉。

模具

450g三能带盖吐司模

20cm X 10cm X 10cm

三能的吐司模受热慢，所以温度要调比较高。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

220度，30分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12小时（我放了12小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充分均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，分成3份，滚圆休面10分钟，开始整形，整形请看上图。

取1份面团杆开，反面，左右两侧网内折，再稍微杆均匀，由上往下卷。

面团大概卷了两圈半，然后直接把面团放进模具里进行最后发酵至9分满，即可烘烤。

好松软的吐司，好吃！

~ENJOY~