叉烧包 Char Sio Bao

终于做了孩子最爱的叉烧包了，

拖了很久很久很久，现在终于卸下重任了(^_^)

叉烧是买便的，然后自己调酱汁炒，孩子说很美味，

包子皮还是惯用食谱，一次发酵法，简单容易快速又好吃，

忘了有多久没捏包子，还好捏包子皱褶还不至于太生疏。

今天没有水果蛋挞视吃，一起来吃包子吧O(∩_∩)O~

叉烧馅的材料与做法

叉烧碎 - 160g

炒香白芝麻 - 10g

调味料

清水 - 120g

酱青 - 1/2t

黑酱油 - 1T

耗油 - 1/2T

麻油 - 1/2T

海盐 - 1/4t

糖 - 2T

玉米粉 - 1T

T = 大匙，t = 小匙

调味料的份量要视叉烧的咸甜度而做更改。

拌均匀的调味料倒入锅里，以慢火不停搅拌煮滚至浓稠，

加入叉烧碎和炒香的白芝麻，捞炒均匀即完成！

材料与做法

（A）

水 - 140g

即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）

（B）

包粉 - 250g

海盐 - 1g（1/8t）

糖 - 15g

米糠油 - 10g

面团分成8份。

材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，倒入材料（B）里拌均匀，

再揉成表面光滑的面团，滚圆休面5分钟，然后分割所需份量再搓圆。

用杆面棍杆成中间厚旁边薄的圆形，加入叉烧馅，包裹成自己喜欢的造型，

放在油纸上，直接放进蒸笼里进行最后发酵20-30分钟，视当时室温的温度而定，

发酵完成后，水滚起算大火蒸15分钟，蒸好后稍微开一点盖，

让其透一透热5分钟，即可取出享用。

面团不用特地揉到表面很光滑，因为面团在休面松弛过后，就会变得很光滑的了！

~ENJOY~