页面

2016年9月3日星期六

班兰椰蓉公仔饼 Pandan Shredded Coconut Gong Zai Bing


班兰口味的椰蓉公仔饼,也是我每年必做的哦!
这天然的班兰香,无人不爱呀。。。(^_^)


去年看到朋友用这个模做了椰丝公仔饼,觉得很漂亮,所以今年也拿来做了,
但是咧,我还是觉得朋友做的比较美,哈哈哈!






公仔饼皮的材料与做法

面粉 - 300g(我用特幼低筋面粉)
糖浆 - 200g
花生油 - 60g
碱水 - 1t(小匙)

把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,即可使用。


椰丝馅的材料与做法

(A)
新鲜嫩椰丝 - 400g

(B)
白糖 - 100g
花生油 - 4T(大匙)
清水 - 80g
班兰精华 - 60g

(C)
糕粉 - 80g(分次加入)

材料(A)倒入锅里以中火炒至干香,加入材料(B)炒均匀,
才加入材料(C)炒至结块,待凉捏成小粒备用,一粒大概30g。

这一次试了朋友教的炒法,就是先把椰丝炒香才加入其它材料,会更香!
我也增加了糕粉的份量,增加椰丝的粘性,纯属个人喜欢。


表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T(大匙)

搅拌均匀后过滤备用。

温度

150度,烤10-12分钟,取出待较凉了涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤12-15分钟,至金黄色或全熟即可。

烘烤时间要视个人烤箱温度,和月饼的大小而做更改。

取一份月饼皮搓圆按扁,放入一粒椰丝馅,包裹均匀,搓成圆形,
放进模里,按压印出花纹,然后敲出放进烤盘里,待完成后即可烘烤,
以150度,烤10-12分钟,取出待较凉些(10分钟)涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤12-15分钟,至金黄色或全熟即可。
待隔天回油软了就可享用了。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠,涂面的时候比较容易操作。
待凉后才把蛋液涂上,这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。
刚烘烤好的椰丝公仔饼是比较硬,待1-3天回油变软后,就可以享用了。
椰丝公仔饼放在网架上散热,隔天就可以收在封密的盒子里。
这椰丝公仔饼如果做法正确,回油后肯定会是松软的,而且不太会粘牙齿。
烘烤得干,不潮湿的话,椰丝公仔饼可以收藏最少一个星期多的。
如果真的吃不完又或者害怕会发霉,可以冷藏收藏,要吃的时候提早取出解冻即可。





以下是之前做的成品。。。O(∩_∩)O~



班兰椰丝公仔饼。


~ENJOY~


6 条评论:

  1. 包椰丝的公仔饼很特别耶!还是香香的班兰口味!只可惜我家的大小朋友不爱椰丝!

    回复删除
    回复
    1. 每每我做了都不够分。。。大人都很爱。。。哈哈哈!

      删除
  2. 回复
    1. 糕粉是炒熟的糯米粉,可以在烘焙店买的到。

      删除
  3. Wow, these look really really good !
    Kristy

    回复删除
  4. Kristy,these really really yummy...haha

    回复删除