香橙可可戚风蛋糕 Orange Cocoa Chiffon

最近做的戚风，都是两粒一起烤，
很多时候都是自己留一粒，有口福的人留一粒。

一次做两粒，可以做两个口味，还可以来个双色的，
在忙忙碌碌的生活里，偶尔做一做烘焙，再摄一摄照片，
看到满意的作品时，心情也会舒缓一下下，日子也会好过很多下！
人生短短几十年，没必要跟自己过不去嘛😘😘😘
做自己喜欢的，过自己想要过的，不想人生留下遗憾，因为回不过去呀！

自从学会了留鲜橙皮茸，我家的父子三人，就开始吃着没有皮的鲜橙😂😂😂
因为我这个妈咪，都会把鲜橙外皮刨到干干净净，才切给他们吃，
想想是有点可怜，可是不把鲜橙皮刨起来，丢了觉得很可惜也！
而且刨了冷冻收藏，随时都可以用到，很方便呢！

材料与做法

鲜橙味
蛋黄 - 4个（低胆固醇蛋）
葡萄籽油 - 40g
清水 - 60g
鲜橙皮茸 - 1小匙
低筋面粉 - 75g

蛋白 - 4个（低胆固醇蛋）

原蔗糖 - 60g

可可口味

蛋黄 - 4个（低胆固醇蛋）
葡萄籽油 - 40g
清水 - 60g
低筋面粉 - 55g
可可粉 - 20g

蛋白 - 4个（低胆固醇蛋）

原蔗糖 - 60g

低筋面粉与可可粉混合均匀，一起过筛。

鲜橙皮茸。

做法

蛋黄和蛋白分成4粒蛋一个碗，各自加入材料搅拌和各自打发再混合。

蛋黄加入油脂搅拌均匀，加入清水（和鲜橙皮茸）搅拌均匀，直接筛入面粉搅拌均匀，即完成蛋黄糊。

模具

18cm戚风中空模 - 2个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

 以180度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

这是两粒戚风蛋糕一起烤的温度，如果是单单烤一粒，温度要再减大概5分钟。

做法图请按原味戚风蛋糕

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，继续搅打至比较细的泡沫，

分3次加入细砂糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

打好的蛋白霜，是滑滑亮亮的。

打好的蛋白取出大概1/3的份量，加入各自口味的蛋黄糊里。
用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，
然后倒回剩下的蛋白里，继续搅拌均匀，即成戚风蛋糕糊。
先把鲜橙味蛋糕糊平均的倒入两个模具，稍微抹平，
然后再倒入可可的蛋糕糊，稍微抹平即可烘烤。
烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，
避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划五划，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

这一片，是我的😁😁😁

~ENJOY~