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2017年7月5日星期三

可可馒头卷 Cocoa Steamed Bun


第六次的卷卷乐,终于有比较像小胖子了!
但还是希望下次做的,会更胖多一些些,
因为胖胖的才可爱嘛,呵呵!


这个可可馒头卷,可是满足了我家老的大的小的,
老的(我)可以卷卷乐,大的小的(哥哥与弟弟)可以吃吃乐,
而且大的小的还说很好吃,叫老的快点再做,
而老的又可以再玩卷卷乐咯!好开熏!


卷了这么多次,总算抓到一些基本该注意的小细节,
还有自己要的馒头外形和口感,
对于馒头,看似简单,做就不然,还是自己体会,才懂箇中滋味,
总之快乐深深,痛苦也深深🤣🤣🤣


材料与做法

(A)
清水 - 140g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)

(B)
包粉 - 235g
可可粉 - 15g
海盐 - 1g(1/8t)
糖 - 30g
葡萄籽油 - 10g

包粉和可可粉过筛备用。
我是用手揉,揉面时间大概在5分钟之内完成。
没有包粉,可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。
不同品牌的面粉,其吸水量都有所不同。


材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,
倒入材料(B)里拌均匀。


倒在硅胶模上开始用手揉,揉成表面光滑的面团,


面团不用特地揉到表面很光滑,
但是要三光,即手光,面团光,桌面也光,
面团在休面松弛过后,就会变得很光滑的了,然后滚圆休面5分钟。


面团分成8份。


再滚圆。


搓成水滴状。


再搓成长水滴状。


杆成长条状,不要杆太薄。


从上往下卷,完成。


卷好的小胖子。


卷好,发酵20分钟,蒸好。
天气热,所以20分钟就发酵好。


卷好,发酵20分钟,蒸好。
天气热,所以20分钟就发酵好。


大火水滚起算蒸15分钟,
蒸好开盖5分钟透气,即可趁热享用。


有点满意的小胖子,但还不够胖,
还要再胖一点,哈哈!









~ENJOY~


8 条评论:

  1. 胖嘟嘟的可可馒头好可爱呐!
    话说我应该有好几年没有蒸过包子馒头了,
    哈哈哈。。视吃你家的就够了。

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    1. 谢谢美女,这么多年没蒸,现在就来蒸吧😘

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  2. 好赞的包点!流口水料。。。

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