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2018年11月13日 星期二

古早味鸳鸯蛋糕 ~ 花生 ~ 巧克力米


懒惰的时候,什么都难做,
想做的时候,什么都容易做。


这个鸳鸯蛋糕,懒惰的时候,觉得很麻烦做,又多工,
所以一直拖拖拖,就是不甘愿动手做😅
当mood来的时候,什么都容易,烤蛋糕体容易,
打cream也容易,花生碎又是买便装的,还有巧克力米。。


所以不用花很多时间,就做好了好好吃的鸳鸯蛋糕,真是容易😆
用回自家喜爱的清风蛋糕食谱,搭配滑滑的牛油霜,
香香的花生碎,甜甜的巧克力米,一句话。。。好吃😋



戚风蛋糕体材料与做法

蛋黄 - 3个
植物油 - 30g
清水 - 45g
低筋面粉 - 56g

蛋白 - 3个
细砂糖 - 45g

裝飾

牛油霜,巧克力米,烤香的花生碎。

模具

6寸圆形脱底模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度中层,单上火烤20分钟,转上下火160度,烤20-25分钟或至熟透。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

做法过程图请按原味戚风蛋糕


做法

蛋黄加入油脂搅拌均匀,加入清水搅拌均匀,直接筛入面粉,翻拌均匀备用。


蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入细砂糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。


取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀,然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀,
即成戚风蛋糕糊,倒入模具,抹平表面,即可烘烤。


单上火烘烤20分钟。


转上下火,烘烤完毕。


烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“敲”一下散热,然后马上倒扣,
避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模開始裝飾。


徒手脱模,切成两片备用。

牛油霜的材料与做法

软化的无盐牛油 - 100g
细砂糖 - 20g
清水 - 20g


细砂糖加入清水,隔热水搅拌至溶解备用。


软化的无盐牛油放进钢碗里,用打蛋器稍微打发,
分5次加入糖水,须搅拌均匀才加入下一次,
加完后继续慢速搅打至色泽转淡,质地蓬松的状态。


取一片蛋糕体(皮向下),抹上适量牛油霜。


叠上另外一片蛋糕体,整个蛋糕表面抹上牛油霜,然后“黏上”花生碎和巧克力米。


简易好吃的鸳鸯蛋糕完成咯!








~ENJOY~


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