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2015年1月16日星期五

豆蔻面包(直接法)


之前做了豆蔻戚风蛋糕,当然嘛也要来做个豆蔻面包,
加了浓缩豆蔻汁和豆蔻干的面包,香香甜甜的,越咬越香啊!


说真的,我还蛮喜欢开学的日子,时间规律之余又过得充实,
比如什么时间,什么时候,该做些什么,都已经是被“安排”好了,
所以我说星期一至星期五,我过的是复印机的生活,但是我喜欢这样子过!
为老公,为孩子,为家里,为自己,为部落格(老公说的,哈哈),虽然是很忙,
至少我是过生活,而不是被生活过,至少我过的充实,而不是虚度每一天!


最近我所做的面包多数是直接法,也不加鸡蛋,就那些简单的材料,
而且把水的份量调高,面团会比较软,有时候也因为加入不同的材料,
面团会有少许粘手,会有点难操作,但没问题,
只要在双手,硅胶垫,杆面棒抹点食油,就会非常的好操作了。
也因为加入了更多的水份,就算是直接法面包,也会非常的柔软无比!




材料与做法

新加坡高筋面粉 - 180g
低筋面粉 - 20g
即溶酵母 - 2g(1/2t)
海盐 - 2g
细砂糖 - 15g
浓缩豆蔻汁 - 30g
全脂牛奶 - 135g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的全脂牛奶,慢慢加入。

Tatura 有盐牛油- 20g
(软化,待面团成团起筋才加入)

有盐牛油可换成各种液体油(20g),直接加入材料里一起揉。

馅料

豆蔻干 - 30g,剪碎

模具

戚风蛋糕模具 - 18cm

温度

170度,25分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


浓缩豆蔻汁和豆蔻干。



揉面过程请参考一口芝士面包

面团揉好后,加入豆蔻干用慢速再揉个半分钟,取出面团,
把豆蔻干都裹到面团里,然后滚圆,进行第一次发酵。

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气,分割成6份,
滚圆直接放进抹了一层牛油的模具,进行最后发酵至双倍大,
涂上全蛋液,即可烘烤。




完成!


16 条评论:


  1. 选个黄道吉日,准备受封“”手做面包高手“了!到时我会去排队那签名的。:)

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    1. 安迪漾,早安,妳是睡醒还是还没有睡啊?哈哈哈!
      在家里我的确是手作面包高手,无人能与我比,哈哈哈!

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  2. 妳就。。。好
    是玩生活,不是被生活玩,哈哈!!
    面包切到,像那个戚风,那样的。。。美丽 ^^

    哎, 楼上的美女,是早醒,还是玩到,不要睡觉? 嘿嘿~~

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    1. 0620,人生没有重来,我当然要过生活,哈哈!
      嗯啊,我也是这么的觉得,很像蛋糕hor!

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  3. 过有规律的生活是一种幸福哦!
    豆蔻面包口味独特。。

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    1. Grace,人的一生,酸甜苦辣涩全都有,当然嘛要选择好好的过。。。
      豆蔻加入面包里是很独特,又很香啊!

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  4. 嗯咯,我也是喜欢过有规律的生活,要不然我会越来越懒的。嘻嘻~
    一款很像蛋糕的面包,赞!

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    1. 谢谢Irene。。。O(∩_∩)O
      真的,一个年终假期我的时间表很乱,因为没有“约束”,哈哈哈!

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  5. Hi Sharon,

    Looking at how thin your bread dough can stretch... I know that this bread must very soft and lovely :D Like the unique ingredients that you used to make this bread too... Everything looks and sounds so yum!

    Zoe

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    1. 谢谢Zoe。。。^^
      喜欢的朋友会很喜欢其独特的香味。

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  6. 早安Sharon,
    这面包很独特呢!
    我在想像面包的香气是多么香喷喷!爱啦!哈哈!
    mui

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    1. Mui,如果妳也是喜欢豆蔻之味的话,妳一定会喜欢这面包。。*^_^*

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