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2015年1月20日星期二

黑豆奶豆渣吐司(直接法)


那天心血来潮想喝黑豆奶,晚上就浸了些黑豆,好让隔天早上可以用养生机来搅煮,
搅煮好过滤后,留了些黑豆浆和所有的黑豆渣,来做吐司去!


待吐司做好凉了也傍晚了,就打包好等隔天早上再来拍照。
加入了黑豆奶和黑豆渣的吐司,有淡淡黑豆奶的香味儿,真赞!
隔了一夜的直接法吐司,还是一样柔软,有弹性,就是表皮也变得有点儿皱了,
跟那天做的全脂牛奶吐司一样,隔夜表皮就皱了,我想是直接法的关系吧!






这次吐司切片的组织,没有很细腻,
因为一时忘记,面团有发酵过了一点点,而且也烤过了一点点!
但是整体还算满意。。。给自己加油!



材料与做法

新加坡高筋面粉 - 300g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)
赤黄砂糖 - 50g
海盐 - 3g
无糖黑豆渣 - 100g
无糖黑豆奶 - 190g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的全脂牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 30g
(软化,待面团成团起筋才加入)

无盐牛油可换成各种液体油(30g),直接加入材料里一起揉。


无糖黑豆渣和无糖黑豆奶。

模具

450g金色斜纹不沾吐司模 - 1个
20cm X 10cm X 10cm

抹上一层薄薄的牛油。

温度

150度,40分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


揉面过程请参考一口芝士面包


面团揉好后滚圆放进盒子,盖好盒盖在室温发酵一个小时或至双倍大,
即可开始整形。

整形过程请按奶香米麸吐司





完成!


6 条评论:

  1. 这吐司真的棒!好营养,又够软

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    1. 嗯啊。。。充满淡淡的豆奶香,好吃!

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  2. Sharon,
    我喜欢那淡淡的黑色和柔软柔软的竹组质!
    你家的面包每每都很赞!
    mui

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  3. 久没有做烘焙了
    刚才才去夜市买了一堆面包......

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    1. 我现在只有在出游时才会买面包给孩子吃而已,但是偶尔老公会买给孩子吃咯。
      而且外面买也是不便宜,也是一笔数目哦!

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