青豆饼

我喜欢吃青豆饼，但是从来没有想过要做，因为提不起劲儿。。。

可是，当我吃到这个食谱的青豆饼的时候，我决定我要做！

话说那天，大姑说要来我家做青豆饼，说我家的烤箱比较大，方便烘烤，
而我也就答应了，因为我想，我可以趁此机会来学习如何制作青豆饼，
大姑买的青豆粉，包装外还付着食谱，所以我们就决定跟着食谱做，
傻傻跟，傻傻做，傻傻印，傻傻烤。。。。一切都完成后，就试了试青豆饼，
我和大姑两个妳看我，我看妳。。。我说，嗯～不错嘛，真的是入口即化哦，而且甜度也刚刚好。
就这样，我决定我要自个儿再做一次。。。呵呵！

其实，我家厨房的抽屉里，躺了一包青豆粉，跟大姑买的是一样的，
想想也买了几个星期，其实当时我也不懂为什么我会买。。。哈哈！

材料与做法

青豆粉 - 500g

特幼超低筋面粉 - 400g

玉米粉 - 100g

糖粉 - 180g

米糠油 - 300g

蛋黄液 - 1粒，抹饼面用

粉和青豆粉的比例是 1：1。

没有特幼超低筋面粉可以用低筋面粉或普通面粉替换。

没有米糠油可以以其他植物油或花生油替换。

糖粉是我以白糖自磨成粉的，如果是外买的糖粉，就加入200g，

因为外买的糖粉是有加了玉米粉的。

至于加入玉米粉是要让青豆饼的口感，入口即化，溶在嘴里。

但是喜欢有点酥酥脆脆口感的朋友，可以不加玉米粉，直接换成面粉。

重点还是随个人喜欢，玉米粉可以跟足食谱的份量或者加入少许，都行！

温度

以150度，上下火，中下层，烤25-30分钟。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

因为分割成一粒12g，较大粒，所以烘烤时间长一些。

把所有材料倒入缸盆里，用勺子搅拌至稍微成团，取出放在硅胶垫上，

继续一边用手一边用刮刀翻拌搓均匀至成团，然后休面15分钟（出油），即可开始整形。

秤一粒为12g，搓圆直接放在烤盘里，抹上蛋黄液，用筷子压个洞，即可烘烤。

因为面团有点软，很难搓圆，所以我用这漏斗放进稍微搓圆的面团，

然后转三圈，面团就会变得很圆很圆啦！

这个食谱加入油的份量蛮高，所以面团很软，下次我要再减一些油，比较好操作。

我拿筷子粗的一方来压洞，力度是轻轻一按，以拇指和食指抓着筷子转一圈，

然后马上提出，这样面团才不会沾在筷子上。

如果筷子表面有沾到面团，用厨房纸巾抹掉即可。

完成！

I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies
by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether

This post is linked to the event, Cook & Celebrate: CNY organised by organised by Yen from Eat your heart out,
Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.

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hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.