黑芝麻月饼

月饼的初体验，拿了很多的经验，最先体验到的是，
知道跟动手做是两回事，知道是很简单的，动手做是很不容易的！

每年看朋友，网友和格友们做的月饼很漂亮，就很羡慕啊！
心想，月饼是这么容易做的吗？心里有点疑惑感。。
在去年就想学做月饼了，但是一直不敢动手，因为怕不成功，怕做不美！
今年也不打算学做，但又有点不甘心，心想一年拖一年的，要拖到何年啊！
所以直接去了烘焙店买了月饼材料，敢敢开始学习去吧！

每当我想临阵退缩或者想要逃避的时候，我时常会跟自己说，
Never Try Never Know,Once U Try,U Will Know！
所以不管是好是坏，结果如何，试了就没遗憾，同时也轻松啦！

记录

第一次包裹不是很均匀，还没有搓很圆很光滑就印模，所以月饼表皮不够平滑。

材料与做法

面粉 - 150g（我用特级月饼烘皮粉）

糖浆 - 110g

花生油 - 40g

碱水 - 1/2小匙

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，

把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，即可使用。

皮分成15份，1份20g，搓圆备用。

馅料

黑芝麻馅 - 500g
烤香的白瓜子 - 25g

馅料混合均匀，分成15份，1份35g，搓圆备用。
瓜子的份量随个人喜欢而做加减，总之馅料的总重量是525g。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T

搅拌均匀后过滤备用。

温度

150度，上下火，烤10-12分钟，取出待较凉了涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤10-12分钟，至金黄色或全熟即可。

取一份皮按扁，放上馅料，用双手慢慢的包裹均匀，

然后再搓圆，用模具压成型，直接放进烤盘里，

待完成所有月饼之后，即可烘烤了。

月饼皮和馅料的份量，可随个人喜欢而做调整，

个人就比较喜欢有点厚度的表皮。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的月饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

月饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

完成！