肉松公仔饼（二） Meat Floss Gong Zai Bing

这是第二次做的肉松公仔饼，原因是。。。太好吃了！

吃过的每一位，都大赞好吃！

所以就再做。。。结果还是不够不够不够，不够吃，不够分享！

这次也因为要快，所以还是选择用手压式模具来印，省略了木模需要撒粉的动作，

果真快很多，没三两下子就包裹好，就印好了，而我也越来越喜欢了。。

公仔饼皮的材料与做法

面粉 - 300g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1小匙（7g）

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。

我大概休面了1个小时多。

面团分成22份，1份25g。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度，上下火，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15分钟，至金黄色或全熟即可。

适量的肉松。

取一份皮搓圆，用刮刀按扁，放上馅料肉松，用双手慢慢的包裹均匀。

包裹好的面团搓滑，直接放进烤盘里，用手压式模具按压出纹路。
印好后的公仔饼，烘烤第一次，取出待微凉（10分钟）。

在表面抹蛋液，然后烘烤第二次至熟透。

隔天，公仔饼开始回油了。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得干不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期或更久。

包装好，可以送人。。。

~ENJOY~