班兰吐司（低温发酵）Pandan Toast（Low Temperature Fermentation）

想了很久的班兰吐司，在做了班兰戚风蛋糕过后，终于也做了。。
唯独年饼还不想做。。哈哈！

是的，年关将近，虽然已经买了材料，但我就是还没有做年饼的mood，

而且最近也挺忙的，在想，拖下拖下不懂会不会就不做了呢，

年饼可以拖着不做，吐司面包蛋糕就一定要做，不然孩子的早餐就会没着落了！

吐司在我家也是很畅销的，单吃。。抹酱。。煎鸡蛋等等。。很快就会被吃完了。。

而我也乐得做吐司，不需要裹馅料，也不用做造型。。简单。。美味。。容易。。又快速！

材料与做法

日本高筋面粉 - 300g

原蔗糖 - 45g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

鸡蛋 - 1个（大概50-55g）

班兰精华 - 50g

清水 - 80g

植物油 - 30g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

植物油加入材料里一起揉，

班兰口味的吐司，个人觉得不宜加入牛奶和牛油，味道不和。

模具

450g三能带盖吐司模
20cm X 10cm X 10cm

三能的吐司模受热慢，所以温度要调比较高。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

220度，30分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，

烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12小时，或者双倍大，

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充分均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

 取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成3份，滚圆休面10分钟，即可开始整形，整形请看上图。

取1份面团杆开，反面，左右两侧网内折，再稍微杆均匀，由上往下卷。

面团大概卷了两圈半，然后直接把面团放进模具里进行最后发酵至9分满，即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让吐司散热，

然后取出放在网架上待凉，也可以趁热抹上一层薄薄溶化的牛油。

这个班兰吐司表面烤到有点过火了，哈哈！

~ENJOY~