香蕉黑可可相思蛋糕 Banana Black Cocoa Ogura Cake

香蕉加可可粉，味道口感永远都是那么的搭，那么的棒！
香香浓浓又甘甘醇醇的，我最爱这样的组合了！吃不腻啊！

我在想啊，好不容易把蛋糕表皮烤得滑溜溜的，真舍不得压着来倒扣啊！
毕竟辛辛苦苦用了两年的时间才有现在的满足感，实在是不忍心！
所以不管啦，就做自己喜欢的pattern吧！反正蛋糕还是一样的好吃啊！

最近连续烤了几个相思蛋糕，也从中再获得了宝贵的经验，
我终于不用顾火的也可以把相思蛋糕烤得美美的了，太开心了！
之前，最怕最担心的就是相思蛋糕，现在问题终于解决咯！
由于我没有压着表面倒扣，所以蛋糕体表面是胀鼓鼓的，

切片后蛋糕片也是有高有低，没有均匀的平表面，
所以说压不压蛋糕表面来倒扣，还是随个人喜欢的！

材料与做法

蛋黄 - 100g（Omega 蛋）

全蛋 - 1个（Omega 蛋）

葡萄籽油 - 50g

香蕉 - 120g

清水 - 20g

低筋面粉 - 55g
黑可可粉 - 15g

蛋白 - 200g（Omega 蛋）

原蔗糖 - 65g

香蕉与清水用搅拌机搅拌成泥，或者用叉压烂成泥。

模具

7寸四方摸

温度

蒸烘法， 以170度，单单上火中下层，烤40分钟，

再转至150度，上下火中下层继续烤20分钟，或至熟。

（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改）

蛋黄里加入一颗全蛋，加入葡萄籽油搅拌均匀，加入香蕉泥搅拌均匀。

直接筛入低筋面粉，搅拌均匀至无粉粒，成为光滑细腻的蛋黄糊。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，继续搅打至比较细的泡沫，

分3次加入细砂糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，

搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。在蛋糕糊倒入模具时，

双手可以提高些倒入蛋糕糊，可以帮助去除大气孔，再抹平表面即可烘烤。

烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上倒扣，待凉即可切片享用！

这一次我试着连模倒扣，蛋糕体没有回缩，表皮也没有皱纹，漂亮极了！

完成！