卡仕达金瓜馅小吐司（一次发酵法）Pumpkin Custard Bread（Just Once Fermentation）

抱着尝试的心态来做卡仕达金瓜馅小吐司，却意想不到的好吃到不会形容！！

我的面包记录又多一道棒棒的新口味了！

最近很喜欢游小红书，一游可以游好久，真心觉得那些分享者太棒了，让我学习了很多！

这卡仕达金瓜馅也是在小红书学习到的，做了些更改，加了盐，减少了糖和卡仕达粉的份量，

口感是我喜欢的，一次发酵法的面包体也是棒棒的，柔软中带Q，两者的结合，太好吃了！

卡仕达金瓜馅的材料与做法

蒸熟的金瓜 - 850g

细砂糖 - 70g

海盐 - 2g

无盐牛油 - 60g

卡仕达粉 - 40g

我的小美做法记录

全部材料倒入煮锅里，20分钟，VAROMA，速度1。

时间要视份量而做更改。

手作做法

全部材料倒入锅里，慢火炒均匀浓稠即可。

我是前一天预先做好的，隔天取出300g回温备用。

冷藏过后的卡仕达金瓜馅是会比较浓稠的。

面包体的材料与做法

PRIMA高筋面粉 - 300g
细砂糖 - 25g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 1个，56g

全脂牛奶 - 75g

清水 - 75g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶或者清水，慢慢加入。

无盐发酵牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

馅料与表面材料

卡仕达金瓜馅 - 300g

全脂牛奶 - 适量

南瓜籽 - 适量

黑白芝麻 - 适量

模具

小吐司模 - 6个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤18分钟或至熟透。

小吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

滚圆休面10分钟，分割成6份，再滚圆休面10分钟即可开始整形。

取1面团杆开然后反面（如图），抹上50g的卡仕达金瓜馅，由上往下卷起，捏紧收口。

如图切成两半，卷起。

卷好直接放进模具里进行最后发酵至2倍大，抹上一层全脂牛奶，撒上南瓜籽和黑白芝麻即可烘烤，

烘烤出炉在桌上轻敲一下烤盘让小吐司散热，然后取出小吐司放在网架上，待凉即可享用。

回烤后的卡仕达金瓜馅面包，还是一样的好吃！！！