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2017年8月16日星期三

鲜橙可可相思蛋糕 Orange Cocoa Ogura Cake


朋友做了糕点,说隔天拿给我吃,
所以我就趁有一点点空闲的时间,
赶紧做了这个口味的相思蛋糕,回礼给朋友吃😁


我个人是很喜欢鲜橙与可可的搭配,所以也就做了这个口味,
幸好朋友们都很喜欢这样子的搭配,而我也放下心头大石😘


有留意我部落格的朋友,应该会发现我最近都会直接烤相思蛋糕,
就是不用水浴法,也不用蒸烘法,就直接烤,
烤好的蛋糕体也一样的松软,所以就不再蒸烘法烤。
真心觉得现在这架烤箱的火候温度,实在是稳。




材料与做法

蛋黄 - 100g
全蛋 - 1个(50g-55g)
植物油 - 50g
清水 - 80g(也可以用鲜橙汁)
鲜橙皮茸 - 1小匙(我用冷冻收藏的)
低筋面粉 - 50g
可可粉 - 20g

低筋面粉和可可粉拌均匀备用。

蛋白 - 200g
原蔗糖 - 70g

模具

7寸四方脱底摸

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

直接烤, 以180度,单单上火中下层,烤30分钟,
再转至160度,上下火中下层继续烤25分钟,或至熟。
(时间温度可依自家的烤箱温度而做更改)


做法

蛋黄里加入一颗全蛋,加入植物油搅拌均匀,加入清水和鲜橙皮茸搅拌均匀。
直接筛入面粉,搅拌均匀至无粉粒,成为光滑细腻的蛋黄糊。


蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入原蔗糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,
搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。在蛋糕糊倒入模具时,
双手可以提高些倒入蛋糕糊,可以帮助去除大气孔,再抹平表面即可烘烤。
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上倒扣,待凉即可脱模切片享用!


单单上火烘烤20分钟。


单单上火烘烤30分钟。


转上下火烘烤25分钟,也就烘烤完毕。


烘烤至完全熟透的蛋糕,倒扣凉了也不会回缩。


脱模,即可切片。



~ENJOY~


2 条评论:

  1. 我请你吃7风蛋糕, 你也回礼我相思蛋糕吧!哈哈。。

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