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2020年8月30日 星期日

香蕉可可三色棉花蛋糕 3 Colors Banana Cocoa Cotton Cake


朴素无华的香蕉棉花蛋糕,花点心思,
加点色彩,即华丽转身,灿烂夺目!


家里总是有清不完的香蕉,即使清完了,也总是会忍不住再买。。
所以总是没完没了。。总是清完再买。。再清再买。。😅😅
当然,香蕉是买来吃的,吃不完又熟透了才会被清,
并不是买回来就隔着,等待被清😂😂


做了两个纹路,一个是迷彩紋,一个是旋风紋,
各有各的美,各有各的精彩,谁也抢不了谁的风采。
至于味道和口感,依旧。。。





材料与做法

植物油 - 80g
低筋面粉 - 100g

蛋黄 - 6个
全蛋 - 2个
香蕉泥 - 200g(熟透的红肉蕉)

蛋白 - 6个(Omega 蛋)
原蔗糖 - 60g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g,净蛋,没有包括壳。



香蕉搅拌成泥备用。

模具

6寸圆形滑底模 - 2个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度单单上火,预热烤箱最少15分钟,
直接烤, 以180度单单上火,中下层烤30分钟,
再转至160度上下火,中下层继续烤30分钟或至熟透。
(时间与温度可依自家的烤箱温度而做调整)

做法

植物油加热至看到纹路,熄火,马上倒入过筛了的低筋面粉,
搅拌成烫面糊,直到顺滑为止,待稍凉备用。
蛋黄加入2个全蛋,加入香蕉泥搅拌均匀。
然后加入烫面糊继续搅拌均匀,成顺滑的蛋黄糊。


用打蛋机一口气以快速打至开始产生粗泡,
继续搅打至比较细的泡沫,分3次加入细砂糖,
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。
蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,
而且蛋糕体是松软又绵密的。

取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里,
用打蛋器由底往上翻拌均匀,
再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,
同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成棉花蛋糕糊。

详细的做法请按棉花蛋糕

加入牛奶的步骤换成搅拌好的香蕉泥。


另外取两个碗,一个加入1大匙黑可可粉+1大匙热水拌匀,
一个加入1大匙可可粉+1大匙热水拌匀。
个别取1/3香蕉口味的蛋糕糊倒入黑可可和可可碗里,拌均匀。


迷彩纹路是一匙一个色随意放。
旋风纹路是一层香蕉一层可可一层黑可可,
再重复一次,一共六层,
然后用筷子随意转圈圈划一圈。


烘烤中。。


切开惊喜连连,欢喜满满!








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