红萝卜老面吐司（冷藏老面种）Carrot Toast

加了老面的红萝卜吐司，香香甜甜软软QQ的口感，

好吃到没有朋友，大爱！！

现在做吐司面包，会比较喜欢直接法，老面种或者低温发酵，

因为方便，很适合现在的我！

这次用的红萝卜，色泽比较鲜艳，做好的吐司也比较漂亮。

材料与做法

PRIMA高筋面粉 - 200g
细砂糖 - 40g

海盐 - 5g

即溶酵母 - 2g
冷藏老面种 - 100g

红萝卜泥 - 150g
（100克蒸熟红萝卜+55克清水，搅成泥备用）

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，请酌量做加减。

无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

100克蒸熟红萝卜+55克清水，搅拌成泥备用。

模具

450g正的吐司模1个

20cm X 10cm X 10cm

（正的牌子模具受热比较快）

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以150度上下火预热烤箱最少15分钟，
放入中下层烘烤35分钟或至熟透。

吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，

烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

分成3份，滚圆休面10分钟，然后如图擀卷2次。

卷好直接放进模具里进行最后发酵至8-9分满，即可烘烤。

烘烤中。。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让吐司散热。

然后取出吐司放在网架上待凉，即可切片享用。

这吐司做了两次，一次带盖（左边），一次三峰（右边）。

吐司新吃法，好过瘾。。。哈哈哈！