黑焦糖吐司（低温发酵12小时）

买了一罐黒焦糖浆，因为很好奇那味道，

所以就直接加了些在材料里做成吐司。。。！

其实，吐司并没有很浓的黑焦糖味，只是淡淡的。。。
但是总的来说，还不错啦！只是觉得直接加入黑糖，最香！哈哈！
至于低温发酵的吐司，还是一样软Q，有口感，有咬劲。

而且这一次的三峰有比较好看，其实也没什么特别技巧咧。。。><"
朋友说放好面团就轻轻按一按，而我也按了，但还是有时好好有时“头风”。。
反而随便一点，比较好看，哈哈！真的是越紧张越在意，结果就越失望越失意！
反而顺其自然，却有意外的惊喜！

材料与做法

高筋面粉 - 300g

即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）

细砂糖 - 20g

海盐 - 3g
黑焦糖浆 - 40g
鸡蛋 - 52g（Omega蛋）

全脂牛奶 - 150g

葡萄籽油 - 25g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，
所以请预留30g的全脂牛奶，慢慢加入。

葡萄籽油可换成各种液体油，如换成无盐牛油（25g），
需在面团成团后才加入，即后油法。

模具

450g金色斜纹不沾吐司模 - 1个

20cm X 10cm X 10cm

抹上一层薄薄的牛油。

温度

150度，40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵12-16个小时（我放了12小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

整形过程请参考奶香米麸吐司。

完成！