黑芝麻吐司（低温发酵12小时）

完成了这吐司，待凉切片看一看内部组织，我终于有进步了也！

唯独三峰还是大小粒。。。><"

记得刚开始学做吐司时，对吐司没有很大的要求，虽然知道内部组织是不够细腻的，

但是那时会想，只要面包够松软带Q，是自己喜欢的口感，我就很满意了！

直到前些日子，好朋友突然说，我吐司的内部组织不是很细腻，

我。。。我。。。突然迷茫了！心想，是时候要“进修”了吧！

所以一有空我就去了各个大师级的部落格游啊游，终于让我找到答案了！

我还询问了我认为她是面包达人的好友（嘻嘻），确定一下是不是这问题，

结果是！正是！答案是面团发酵过了一点点。。。

虽然吐司依然松软带Q，但视觉上感觉到吐司的内部组织，就没有很细腻！

没办法，家庭主妇有时候总是会有些的突发状况，比如照顾小孩啦。。

而最常见的就是“忘记”，忘记预热烤箱，忘记这忘记那等等，哈哈哈！

所以这黑芝麻吐司，最后发酵时我一点都不松懈，时时守候观察发酵程度！

结果皇天不负有心人，我终于有个完美的答案了！原来啊！哈！

就连之前的那位好朋友都说，看照片吐司组织是不错！哈！

材料与做法

高筋面粉 - 300g

黑芝麻粉 - 50g

即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）

细砂糖 - 50g

海盐 - 3g

鸡蛋 - 54g（Omega蛋）

全脂牛奶 - 170g
葡萄籽油 - 25g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，
所以请预留30g的全脂牛奶，慢慢加入。

葡萄籽油可换成各种液体油，如换成无盐牛油（25g），

需在面团成团后才加入，即后油法。

模具

450g金色斜纹不沾吐司模 - 1个

20cm X 10cm X 10cm

抹上一层薄薄的牛油。

温度

160度，40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵12-16个小时（我放了12小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

整形过程请参考奶香米麸吐司。

这次吐司的内部组织有比较细腻，有进步了，呵呵！

完成！

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