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2015年12月8日星期二

鲜橙黑可可相思蛋糕 Orange Black Cocoa Ogura Cake


做了鲜橙口味的相思蛋糕,当然嘛也要做这个,也我最爱其中之一的口味,
鲜橙加可可粉,很赞的哦!


昨天刚刚从清迈旅游回来,逍遥快活了几天,人也变得有点懒了。。呵呵!
今天就先分享之前就做好的相思蛋糕贴,祝大家视吃愉快!
我还要继续收拾去,因为买了好多的心头好,好开心哦!


这个乌噜噜的相思蛋糕,再加上阴天,真的是很难拍也,
调来调去总是差那么一点,唉~还是随便拍吧,
因为身边还有很多人在等着吃蛋糕,不可以拍太久,哈哈哈!




材料与做法

蛋黄 - 100g(Omega 蛋)
全蛋 - 1个(Omega 蛋)
葡萄籽油 - 50g
鲜橙汁 - 80g
橙皮茸 - 1小匙
低筋面粉 - 50g
黑可可粉 - 20g

低筋面粉和黑可可粉拌均匀备用。

蛋白 - 200g(Omega 蛋)
原蔗糖 - 70g

模具

7寸四方摸

温度

蒸烘法, 以170度,单单上火中下层,烤40分钟,
再转至150度,上下火中下层继续烤30分钟,或至熟。
(时间温度可依自家的烤箱温度而做更改)


蛋黄里加入一颗全蛋,加入葡萄籽油搅拌均匀,加入鲜橙汁和橙皮茸搅拌均匀。
直接筛入面粉,搅拌均匀至无粉粒,成为光滑细腻的蛋黄糊。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入细砂糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,
搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。在蛋糕糊倒入模具时,
双手可以提高些倒入蛋糕糊,可以帮助去除大气孔,再抹平表面即可烘烤。
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上倒扣,待凉即可切片享用!

我试着连模倒扣,蛋糕体没有回缩,表皮也没有皱纹,漂亮极了!


相思蛋糕是晚上烤好,然后我用四个杯顶着模具的四个角,
连模倒扣至隔天中午才脱模,蛋糕体没有回缩,表皮没有皱。


左边是单上火烘烤了40分钟,右边是上下火烘烤了30分钟。
很明显的看到蛋糕体有矮了一点,就是烘烤完毕,蛋糕烤得熟透了。


完成!


4 条评论:

  1. 就是这样了, 烤了一次相思后, 就会没完没了的相思不停了! 嘻嘻。。。
    期待你那心头好的出现哦!

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    1. May,相思蛋糕烤完了,会暂停,要玩别的了,呵呵!

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  2. 我也期待你的心头爱出现和新的烘焙点子!

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  3. 相思蛋糕皇后,妳好啊。。。 ^^

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