夺命软吐司 （一次发酵法） Killer Soft Toast （Just Once Fermentation）

第二次终于烤出白边来了。。。开心！
但一时忘记表皮烤厚了些。。。伤心！
不过总的来说，尚满意啦。。。呵呵！

闻名已久的夺命软吐司，拖到现在才甘愿做，
果然真的名不虚传哦 ，要谢谢亲和小蛋糕的好介绍！
这次还是做成方形吐司，260g的粉刚刚好，没有烤出角哦！

这次比较有时间供我用心整形，所以还很满意吐司的组织，
而且口感也不错，很好吃就对了，所以一次发酵法，可行！
但是如果面团打不够薄膜，过程做不好，不管是什么种什么法，都没用哦！
所以还是得多方面注意一下，做对了，一次发酵法是非常棒的！

材料与做法

日本高筋面粉 - 260g

原蔗糖 - 30g

海盐 - 2g

即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 47g（我放50g）

全脂牛奶 - 103g（我放130g）

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 28g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（28g），直接加入材料里一起揉。

模具

450g金色斜纹带盖吐司模 - 1个

20cm X 10cm X 10cm

均匀的抹上一层植物油。

温度

150度，35-40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

一般的直接法做法。

面团揉好后分成3份，休面10分钟，杆卷2次，

直接放进模具里进行发酵，待发至8分满盖上吐司盖即可烘烤，

烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上脱模，待凉即可切片享用。

切面 - 左边是用手掰的，右边是用刀切的。

完成！