芋头椰香戚风蛋糕（椰油） Yam Coconut Chiffon Cake（Coconut Oil）

久违的戚风蛋糕，终于莅临我家咯，真是让人想念极了！

想归想，念归念，就是抵不过懒。。。哈哈哈！

煮了芋香鸡剩了一些芋头，蒸熟再加水搅成泥，做成这个戚风蛋糕，

虽然只用清水，没有加入椰浆，但因为加入了椰油，所以蛋糕还是一样的香香香！

这花杯，也是在外婆桥挖到宝，我好爱哦！

这个花花搪瓷盘，是朋友忍心割爱，我才能以拥有，感恩啊。。我真的是太开心啦！

材料与做法

蛋黄 - 4个（Omega蛋）

葡萄籽油 - 20g

椰油 - 20g

蒸熟芋头 - 80g
清水 - 60g

低筋面粉 - 70g

熟芋头加入清水搅成泥备用。

蛋白 - 4个（Omega蛋）

原蔗糖 - 60g

模具

20cm戚风中空模

温度

 以170度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

葡萄籽油和椰油加进蛋黄里搅拌均匀，加入芋泥搅拌均匀。

直接筛入低筋面粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，

面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。

蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入原蔗糖，继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。

蛋黄糊加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，

再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，才倒入剩下的2/3蛋白里，

同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，

才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，倒入模具即可烘烤。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，

待凉后即可脱模切片享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

完成！