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2016年4月4日星期一

樱花芝士戚风蛋糕 Sakura Chesse Chiffon Cake


去日本旅游时买了盐渍樱花回来,就先来一个芝士口味的樱花戚风蛋糕吧!
脱模看到樱花都还美美的时候,终于也松了一口气!哈!


买了一段时间的樱花系列餐具,终于也被摄入镜里,感觉很棒!
最近很忙,不想搬东搬西的,所以摄来摄去还是这张白色桌子,所谓一张桌子摄天下,
心想既然感觉对了,就算是同样的桌子,同样的背景,都没关系吧?自个儿开心方便就好。。


芝士口味的戚风蛋糕,不用多说都知道是香爆好吃的,
咸香的樱花更是锦上添花,即看得又吃得。。。
但我家那亲爱的却不喜欢盐渍樱花,说咸咸的。。。哈哈哈!






材料与做法

(A)
有盐牛油 - 40g
牛奶 -35g
奶油芝士 - 50g

(B)
原味优格 - 50g

(C)
蛋黄 - 4个(Omega蛋)

(D)
低筋面粉 - 70g

(E)
蛋白 - 4个(Omega蛋)
细砂糖 - 60g

盐渍樱花 - 浸泡去掉咸味,抹干备用

模具

18cm戚风中空模 - 均匀的铺上樱花备用


温度

 以170度,烤35分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

材料(A)隔水煮溶至均匀无颗粒,加入材料(B)搅拌均匀,
一个个加入材料(C)搅拌均匀,直接筛入材料(D)翻拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。

材料(E)的蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入原蔗糖,继续搅打至提起蛋白霜时,尖尖的部份有1寸的长度。
蛋黄糊加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,
然后倒入模具即可烘烤,烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,
然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙或刀在面糊表面划痕,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。







~ENJOY~


10 条评论:

  1. 餐具美,蛋糕美,照片美,很有视觉美感!棒!

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  2. 粉粉的樱花系列,粉飘亮哦!蛋糕也是棒棒哒。

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    1. 我是觉得不错,就我那亲爱的说咸咸的,哈哈!

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  4. 美美的照片呢!味道如何?hao 甲bo?好吃下次就买多一点哈哈。。
    那个茶是怎样泡的?。。:)

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    1. 谢谢莎莉。。。
      咸咸香香咯,那个茶只是樱花喝热水而已啦。。。哈哈哈!

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