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2016年4月19日星期二

草莓戚风蛋糕 Stawberry Chiffon Cake


看到脸书好友做了新鲜草莓戚风,我也来跟风,也做了一个。。
因为用了新鲜草莓,所以蛋糕只有淡淡的草莓香。。


也因为用了天然的草莓,所以蛋糕并没有如草莓般是红色的,
也没有非常浓郁的草莓香,至于要很红要很香,就需要额外的添加了!
虽然没有很红和很香,但是蛋糕体是非常松软的,小孩子还是一样爱!






材料与做法

蛋黄 - 4个(Omega蛋)
葡萄籽油 - 40g
新鲜草莓 - 100g
清水 - 20g
低筋面粉 - 75g

新鲜草莓加入清水,搅成糊状备用。

蛋白 - 4个(Omega蛋)
原蔗糖 - 60g

模具

18cm戚风中空模

温度

 以170度,烤35分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

葡萄籽油加进蛋黄里搅拌均匀,加入草莓糊搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。

蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入原蔗糖,继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。
蛋黄糊加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,才倒入剩下的2/3蛋白里,
同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,
待凉后即可脱模切片享用。

个人喜欢用汤匙或刀在面糊表面划痕,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。





~ENJOY~


2 条评论:

  1. 妳可以加点vanilla extract之类的香料。利用水果来烘培时,加入一点香料会带来很特别的嗅觉和味蕾体验哦。譬如香蕉可配搭香草或肉桂或肉豆蔻或肉桂+肉豆蔻。 苹果很配肉桂。南瓜很配肉桂+肉豆蔻。试一试吧!

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    1. 谢谢妳的分享呀,苹果加肉桂我就特喜欢。。。

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