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2016年4月23日星期六

车打芝士戚风蛋糕 Cheddar Cheese Chiffon Cake


最近总爱做四粒鸡蛋大小的戚风蛋糕,所以特地再去买了一个18cm的中空模回来,
反正烤一粒也是一样烤,烤两粒也一样是烤,现在一次过烤两粒,省时省电还省力呢!


第一次用车打芝士做蛋糕,没想到居然是那么的美味,
咸咸香香又非常松软的口感,真的是吃一片不够咯!
顿时觉得只做四粒鸡蛋的份量,不够吃!哈哈哈!





材料与做法

(A)
有盐牛油 - 40g
牛奶 -35g
车打芝士 - 3片,60g

(B)
原味优格 - 50g
蛋黄 - 4个(Omega蛋)

(C)
低筋面粉 - 70g

(D)
蛋白 - 4个(Omega蛋)
细砂糖 - 60g

模具

18cm戚风中空模

温度

 以170度,烤35分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

材料(A)隔水煮溶至均匀无颗粒,材料(B)搅拌均匀,
然后材料(A)(B)混合搅拌均匀,直接筛入材料(C)翻拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。

材料(D)的蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入原蔗糖,继续搅打至提起蛋白霜时,尖尖的部份有1寸的长度。
蛋黄糊加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,
然后倒入模具即可烘烤,烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,
然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙或刀在面糊表面划痕,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。



~ENJOY~


10 条评论:

  1. 我也很喜欢车打芝士的戚风,咸咸香香很美味的!

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    1. 对咯,越吃越香。。。停不了!哈哈!

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  2. 我很久,没烤戚风了。。了。。。了。。。

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    1. 来,烤一粒来看。。。呵呵!

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    1. 哈哈。。。我也是很喜欢!

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  4. 我買一大塊那種喔!一樣切60g就可以了是嗎?😍😍😍

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  5. 嗯啊,份量一样就可以了。。

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  6. 我没做过车打芝士的戚风, 请我两片下午茶, ho boh?

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