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2016年4月6日星期三

白咖啡戚风蛋糕 White Coffee Chiffon Cake


最近实在是太忙了,想来想去,还是做戚风去,比较容易!
心想,好像没有分享过纯咖啡口味的戚风蛋糕,就来做咖啡口味的吧!


咖啡口味的戚风蛋糕就是香香香,加上非常松软的蛋糕体,我和孩子都很爱!
吃不腻,吃不腻,吃不腻。。。最近流行凡是重要的,都要说三次,
所以我要说,很好吃,很好吃,很好吃。。。哈哈哈!





材料与做法

蛋黄 - 4个(Omega蛋)
葡萄籽油 - 40g
烧水 -60g
3合1白咖啡 - 1包
低筋面粉 - 70g

3合1白咖啡加入烧水搅拌均匀,待凉备用。

蛋白 - 4个(Omega蛋)
原蔗糖 - 40g

模具

18cm戚风中空模

温度

 以170度,烤35分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


把葡萄籽油加进蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再加入白咖啡水搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。

蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入原蔗糖,继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。
蛋黄糊加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,
然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙或刀在面糊表面划痕,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。



~ENJOY~


17 条评论:

  1. 好细腻的戚风, 妳家木质的ka chang还真多也。

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  2. 很喜欢喝咖啡却没有做过咖啡戚风,这么香香香的蛋糕改天也来试试看!

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  3. 我昨天才在翻食谱说好久没有做咖啡7风,
    这么巧,你就上这道了。。呵呵

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  4. 家里没人爱喝咖啡,我也跟这香香的戚风无缘了
    我来你这讨吃咯! 嘻嘻。。

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  5. 咖啡戚风。。。我好象没有做过咧。嘻嘻!
    食谱带回家先,感谢分享~

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  6. Sui Chiffon ! may I know where can I get this type of wooden chopper (with hole)really nice to serve bakery !! thank Q

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    1. 谢谢。。
      我在淘宝买的,放蛋糕小片的是在IKEA买的。

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    2. Thanks JJ ! like to looking at urs baking but myself failed so many times on my chiffon baking....looks easy but not indeed....really disappointed...can't get what's going wrong on my method ? or my oven temp ? I get to study & learn more from u all....thanks for sharing !!

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  7. 请问葡萄籽油可以用玉米油来代替吗?

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  8. 请问你的烘烤炉几L的
    什么牌子

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    1. 我的是Cornell build in oven,55L。

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  9. 請問畫刀部分要考多久才拿出來畫呢?

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