咖啡口味的戚风蛋糕就是香香香，加上非常松软的蛋糕体，我和孩子都很爱！
吃不腻，吃不腻，吃不腻。。。最近流行凡是重要的，都要说三次，
所以我要说，很好吃，很好吃，很好吃。。。哈哈哈！
材料与做法
蛋黄 - 4个（Omega蛋）
葡萄籽油 - 40g
烧水 -60g
3合1白咖啡 - 1包
低筋面粉 - 70g
3合1白咖啡加入烧水搅拌均匀，待凉备用。
蛋白 - 4个（Omega蛋）
葡萄籽油 - 40g
烧水 -60g
3合1白咖啡 - 1包
低筋面粉 - 70g
3合1白咖啡加入烧水搅拌均匀，待凉备用。
蛋白 - 4个（Omega蛋）
原蔗糖 - 40g
模具
18cm戚风中空模
温度
以170度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
把葡萄籽油加进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再加入白咖啡水搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，
面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。
蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入原蔗糖，继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。
蛋黄糊加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，
才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，
然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。
个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。
面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。
蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入原蔗糖，继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。
蛋黄糊加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，
才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，
然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。
个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。
~ENJOY~
好细腻的戚风, 妳家木质的ka chang还真多也。
回覆刪除很喜欢喝咖啡却没有做过咖啡戚风，这么香香香的蛋糕改天也来试试看！
回覆刪除我昨天才在翻食谱说好久没有做咖啡7风，
回覆刪除这么巧，你就上这道了。。呵呵
家里没人爱喝咖啡，我也跟这香香的戚风无缘了
回覆刪除我来你这讨吃咯! 嘻嘻。。
咖啡戚风。。。我好象没有做过咧。嘻嘻!
回覆刪除食谱带回家先，感谢分享～
Sui Chiffon ! may I know where can I get this type of wooden chopper (with hole)really nice to serve bakery !! thank Q
回覆刪除谢谢。。
刪除我在淘宝买的，放蛋糕小片的是在IKEA买的。
Thanks JJ ! like to looking at urs baking but myself failed so many times on my chiffon baking....looks easy but not indeed....really disappointed...can't get what's going wrong on my method ? or my oven temp ? I get to study & learn more from u all....thanks for sharing !!
刪除请问葡萄籽油可以用玉米油来代替吗？
回覆刪除任何液体油都可以哦。。
刪除好的，谢谢你的分享~~
回覆刪除别客气哟。。O(∩_∩)O~
刪除请问你的烘烤炉几L的
回覆刪除什么牌子
我的是Cornell build in oven，55L。
刪除請問畫刀部分要考多久才拿出來畫呢？
回覆刪除我是先划才烤哦。。(^_^)
刪除您好，蛋糕烤得很漂亮。。。想请问可以用圆形活动模吗？如果想做8寸的食谱材料分量要如何加呢？谢谢哦~
回覆刪除您好，谢谢呀(^_^)
刪除可以呀，如果是8寸模，六粒蛋份量可以，就是以上材料份量X1.5。
谢谢你的分享~
刪除不客气哦。。(^_^)
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