车打芝士戚风蛋糕 Cheddar Cheese Chiffon Cake

最近总爱做四粒鸡蛋大小的戚风蛋糕，所以特地再去买了一个18cm的中空模回来，

反正烤一粒也是一样烤，烤两粒也一样是烤，现在一次过烤两粒，省时省电还省力呢！

第一次用车打芝士做蛋糕，没想到居然是那么的美味，

咸咸香香又非常松软的口感，真的是吃一片不够咯！

顿时觉得只做四粒鸡蛋的份量，不够吃！哈哈哈！

材料与做法

（A）
有盐牛油 - 40g
牛奶 -35g
车打芝士 - 3片，60g

（B）
原味优格 - 50g
蛋黄 - 4个（Omega蛋）

（C）
低筋面粉 - 70g

（D）
蛋白 - 4个（Omega蛋）

细砂糖 - 60g

模具

18cm戚风中空模

温度

 以170度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

材料（A）隔水煮溶至均匀无颗粒，材料（B）搅拌均匀，
然后材料（A）和（B）混合搅拌均匀，直接筛入材料（C）翻拌均匀，
面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。

材料（D）的蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入细砂糖，继续搅打至提起蛋白霜时，尖尖的部份有1寸的长度。

蛋黄糊加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，
才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，
然后倒入模具即可烘烤，烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，
然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

~ENJOY~