乳牛花纹老面吐司（冷藏老面种 + 直接法）

做了两次，终于把乳牛牵回家啦。。。(^_^)

我家的哥哥与弟弟一看就说是Cow，证明妈咪成功了咯！

这是之前做过的吐司食谱，再拿来做一次，

之前是做一次发酵法，现在是做成直接法，

加入冷藏老面种的吐司，视觉上就是那么的挺，

但口感是非常松软的，放着吃三天都没问题。

而这一次用好朋友送的韩国高筋面粉，手感与口感都很好哦！

也试着用190度，烤40分钟，外皮有比较上色了，

但还是觉得不够，下回试一下200度。。。

材料与做法

韩国高筋面粉 - 200g

冷藏老面种 - 100g

原蔗糖 - 40g

海盐 - 2g

即溶酵母 - 2g

冷鸡蛋 - 50g

冷全脂牛奶 - 90g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

冷无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

黑可可粉 - 10g，加入15g的热水搅拌均匀备用。

模具

450g三能吐司模 - 1个

温度

190度，40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

面团薄膜。

一般的直接法做法，面团揉好后分成两份，一份滚圆放进盒子，

一份加入可可糊揉均匀然后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵。

面团发酵好后取出面团，放在工作台上按压排气，用滚刀切成小块（如图），

随意交错的把面团放进吐司模里，放完后稍微按压让表面平滑些，

然后进行最后发酵，待发至8分满盖上吐司盖即可烘烤，

烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上脱模，待凉即可切片享用。

吐司烤好一出炉，侧倒在网架上待凉。

~ENJOY~