打开部落格，一片吐司海，我才惊觉想起，与吐司有个约会。。。
刚巧昨晚因为试粉，做了吐司，刚巧早上也拍了照片，赶紧整理赴约去。。。
朋友买了两公斤的日清高筋面粉寄给我，期待已久的我得赶紧试一试其魅力，
在打面团的时候就已经感受到面团的不一样，筋度很好，手感很棒，心想口感一定很好！
吐司烤好已经是三更半夜了，没待凉就睡觉去了，只是用盖菜的网盖，盖着到天亮。
天亮睡醒了，直接拿来拍照，切片。。。偷吃。。。呵呵！
果然如我所料，吐司非常的松软，软到我不会切，切到乱七八糟。。。
但是美中不足的是吐司边不上色，一样的温度一样的时间，上色程度就是不一样，气到！
人家就是喜欢有点恰恰色的外皮，用了三能模就是抓不到肯定的温度，
有时好好有时头疯。。。下次不要太早盖锡纸，看会不会比较上色！
材料与做法
日清高筋面粉 - 250g
原蔗糖 - 25g
海盐 - 2.5g
即溶酵母 - 2.5g
清水（冰） - 150g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，
所以请预留30g的清水，慢慢加入。
无盐牛油 - 25g
（待面团成团起筋才加入）
牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。
模具
450g三能吐司模 - 1个
20cm X 10cm X 10cm
温度
180度，40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！
吐司面团薄膜。
一般的直接法做法，面团揉好后放进盒子进行第一次发酵至2倍大，
取出发好的面团放在工作台上，然后分成3份，滚圆休面10分钟，杆卷2次，
直接放进模具里进行发酵，待发至8分满即可烘烤，
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上脱模，待凉即可切片享用。
~ENJOY~
Sharon，
回覆刪除对哦，我的就是太迟盖上锡箔纸咯。嘻嘻～
有时候就是会被气到，所以timing抓得准确很重要(^_^)
刪除嗨!早安，吐司师傅， 面包虽然不怎么上色但却依然很赞，高妹子一个哟!我反而不怎么在意它上不上色，反正都是吃了进肚子里，嘻嘻。。。
回覆刪除嗨早安，师傅讲师傅。。。(^_^)
刪除吐司是很赞，只是如果更上色一点会更满意咯。
您家吐司就是如此的赞！
回覆刪除反而太“恰”的色我不爱。。哈哈哈 因为自己的皮肤都咖啡色了。
哈哈哈。。。恰一点比较香嘛。。(^_^)
刪除看起来超松软的，一流！
回覆刪除喜欢，喜欢。
真的松软，谢谢。。(^_^)
刪除外形上我就已经给它满分了，颜色也还可以，我觉得整体上都很美。。
回覆刪除谢谢韵呀。。(^_^)
刪除你家出产的吐司都是有口碑的，like! ^^
回覆刪除这个是我很满意的自配食谱来的。。(^_^)
刪除真的很漂亮哦，我每次要做这样的面包都因为模型不适合，有时候也不懂哪个食谱才适合我的烘焙模型
回覆刪除妳的不是450g的吐司模具吗？
刪除妳近来比较少做300g的咯
回覆刪除是不是被坏人影响了 咔咔
250g可以huat高高，就省一点粉咯，日清粉贵深深呐。。。(^_^)
刪除我猜颜色美那么深是因为你放的是清水而不是牛奶哦! 😄
回覆刪除不懂喔。。哈哈！
刪除不过如果颜色不要太深，就早一点盖锡纸，要深一点的，就上色到满意的程度才盖锡纸。。。