印度黃糖開花饅頭

在谷歌无意间看到这个开花馒头，马上收食谱，然后择日也来做，
结果我的开花馒头开花不开花的，跟作者的成品比较，差很大咯！

虽然没开花成功，但是馒头口感却出奇的好吃，

我想應該是加了低筋麵粉的關係，饅頭口感柔軟細緻帶點Q，

加上香香的印度黃糖，真的是會一個接一個的吃不停。

印度黃糖是朋友給我的，我就捏了一點點來試味道，
入口的第一個感覺是，怎麼有點帶鹹的啊！
等等再試多一口，就比較不會了。。

其實這譜跟我慣用的食譜差不多是一樣的，只是這食譜沒放油而已，

無論如何，總的來說，開花饅頭，非常好吃！

材料与做法

（A）
印度黄糖 - 70g
热水 - 50g

（B）

清水 - 90g

即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）

（C）

包粉 - 125g
低筋面粉 - 125g

海盐 - 1g（1/8t）

我是用手揉，揉面时间大概在5分钟之内完成。

没有包粉，可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。

不同品牌的面粉，其吸水量都有所不同。

 材料（A）搅拌均匀至印度黄糖溶解，倒入材料（C）里。

材料（B）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，倒入材料（C）里拌均匀。

再揉成表面光滑的面团。

面团不用特地揉到表面很光滑，但是要三光，即手光，面团光，桌面也光，
因为面团在发酵过后，就会变得很光滑的了。

揉好的面团滚圆放进钢碗里，用保鲜膜包着进行第一次发酵至双倍大，
需时1个小时上下。

然后取出面团再一次揉面排气至光滑，然后分割成3份，即可开始整形。

面团滑面朝上，如图杆开，反面，再杆开，从右边如图卷起，
 再用双手搓均匀，如图叠起，然后稍微揉几下好让面团可以有些许粘合。

扯面。

 扯好，发酵20-25分钟，蒸好。

 扯好，发酵20-25分钟，蒸好。

大火水滚起算蒸15分钟，

蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟，即可趁热享用。

我的蒸笼盖坏了，所以才会包着布。

一堆开花不开花的馒头。。

食谱参考自这里，不过作者是没2发的，而我一时没注意竟然2发了，所以馒头不是很会开花！

 ~ENJOY~