手作猪仔月饼 Piggy Moon Cake

1209，祝我自己生日快樂，一切安康😊

 沒有做蛋糕，就以小豬來慶祝吧！

話說這個手作小豬月餅，我是想做很多年了，但是一想到這麼多工，還是卻步了😅

拖了幾年，今年終於有目想要做了，所以一開工就快手快腳先做了，

不做不懂，做了才知道什麼是騎虎難下，放棄也不是，繼續又辛苦😅

足足用了兩個小時多，才完成13隻手作豬仔月餅，好想喊一句，我的媽呀！

唉~~真是隻隻皆辛苦啊~~很不捨得切來吃。。

不捨得吃並不是因為它很可愛，而是因為做到叫救命🤣

饼皮的材料与做法

面粉 - 300g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1小匙

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手，我大概休面了1个小时多。

麵糰分成14份，13份做成猪仔，1份留着装饰。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度，上下火，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15分钟，至金黄色或全熟即可。

馅料

红豆馅 - 470g
烤香的白瓜子 - 50g

如图混合均匀，分成13份，1份40g。

准备好所需工具，如小刮刀（压脚纹），牙签（鼻孔），圆形小匙（眼圈），黑豆（眼睛），

耳朵，鼻子和尾巴就用预先留起来的1份面团来制作。

取1份面团搓圆，用刮刀按扁，开始包裹制作。

包裹好后滚圆，即可开始装饰。

因为我做的比例是1:1，皮会点厚度，所以在整形和装饰时难免很容易就会跑形（不够圆），

所以搓圆后我是放在刮刀上整形和装饰的，比较不容易跑形，以上纯属个人做法，仅供参考。

整形和装饰过程，大家就自己看图制作吧，一图解千字呀！

整形和装饰好直接放进烤盘里。

烘烤了第一次。

在表面抹蛋液。

烘烤完毕。

溫馨提示

蛋黃加入鮮奶就不會那麼濃稠，所以會比較容易塗面。

待微涼才塗上蛋液，烤出來餅皮的顏色會比較均勻美觀。

剛剛烤好的月餅皮是會比較硬，待1-3天回油變軟後就可以享用了。

月餅放在網架上散熱，隔天就可以包裝或收藏在封密的盒子裡。

月餅的做法如果正確，回油後口感肯定會是鬆軟的，也不太會黏牙。

烘烤火候足夠熟透的話，月餅可以收藏最少兩個星期或以上。

~ENJOY~