樱花芝士戚风蛋糕 Sakura Chesse Chiffon Cake

去日本旅游时买了盐渍樱花回来，就先来一个芝士口味的樱花戚风蛋糕吧！
脱模看到樱花都还美美的时候，终于也松了一口气！哈！

买了一段时间的樱花系列餐具，终于也被摄入镜里，感觉很棒！
最近很忙，不想搬东搬西的，所以摄来摄去还是这张白色桌子，所谓一张桌子摄天下，
心想既然感觉对了，就算是同样的桌子，同样的背景，都没关系吧？自个儿开心方便就好。。

芝士口味的戚风蛋糕，不用多说都知道是香爆好吃的，
咸香的樱花更是锦上添花，即看得又吃得。。。
但我家那亲爱的却不喜欢盐渍樱花，说咸咸的。。。哈哈哈！

材料与做法

（A）
有盐牛油 - 40g
牛奶 -35g
奶油芝士 - 50g

（B）
原味优格 - 50g

（C）
蛋黄 - 4个（Omega蛋）

（D）
低筋面粉 - 70g

（E）
蛋白 - 4个（Omega蛋）

细砂糖 - 60g

盐渍樱花 - 浸泡去掉咸味，抹干备用

模具

18cm戚风中空模 - 均匀的铺上樱花备用

温度

 以170度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

材料（A）隔水煮溶至均匀无颗粒，加入材料（B）搅拌均匀，
一个个加入材料（C）搅拌均匀，直接筛入材料（D）翻拌均匀，
面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。

材料（E）的蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入原蔗糖，继续搅打至提起蛋白霜时，尖尖的部份有1寸的长度。

蛋黄糊加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，
才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，
然后倒入模具即可烘烤，烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，
然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

~ENJOY~