页面

2016年9月25日 星期日

金翡翠金鱼公仔饼


今年本来不打算钓鱼了,但是看到脸书好友做得罗汉鱼公仔饼,
还有金鱼公仔饼,实在是受不了,结果我还是做了。。呵呵!


虽然中秋已过,但是材料还剩,所以还是选着做做做,
这次做的公仔饼,加入了金翡翠馅料,做好的公仔饼好香啊!
最重要是又清了剩下的月饼馅料了,感觉真棒!

以下是copy好友的拍摄构图,拍拍乐也!






材料与做法

面粉 - 350g(我用特级月饼烤皮粉)
糖浆 - 230g
花生油 - 100g
碱水 - 5g
金翡翠馅料 - 150g



把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,即可使用。
金鱼木模子1个29-30g,大概可做28个上下。


做法过程图可以观看这里,莲蓉公仔饼



表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T(大匙)

搅拌均匀后过滤备用。

温度

140度,上下火,烤10-12分钟,取出待较凉了(大概10分钟),才涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤12-15分钟,至金黄色或全熟即可。

最后烘烤的时间要视公仔饼的薄厚度而做更改。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠,涂面的时候比较容易操作。
待凉后才把蛋液涂上,这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。
刚烘烤好的公仔饼是比较硬,待1-3天回油变软后,就可以享用了。
公仔饼放在网架上散热,隔天就可以收藏在封密的盒子里。
这公仔饼如果做法正确,回油后肯定会是松软的,而且不太会粘牙齿。
烘烤得干不潮湿的话,公仔饼可以收藏好几个星期或更久。








~ENJOY~


5 則留言:

  1. 你好,请问你的摸具是在哪里买的?

    回覆刪除
    回覆
    1. 嗨您好,这个好像是在脸书跟Alex San购买的😁

      刪除
  2. 请问如果不要放馅料也是30g一个吗

    回覆刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...