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2016年12月31日星期六

绿茶牛奶抹酱吐司(低温发酵12小时) Green Tea Milk Spread Toast(Low Temperature Fermentation 12 Hours)


无额外添加糖和油脂的配方,一样美味,一样好吃!
最重要的是可以把甜到爆的绿茶牛奶抹酱,给用完!


朋友去韩国旅行,送来了当红的绿茶牛奶抹酱,尝了尝。。。
味道是很赞是很香,但口感却是甜到爆,我是没有办法吃。。。
于是收在冰箱,很久很久。。都没拿出来吃过了。。。


那天清理冰箱时看到了心想,再不吃就要过期了,而且丢掉很浪费也。。
就在刹那间突然想到,既然太甜吃不下,那就加入材料一起打面团,不就行了嘛!
于是疯来根起,快手快脚开工打面团去,自觉很勤劳哦!呵呵!


由于绿茶牛奶抹酱很甜又有油脂,所以我不额外再添加糖和油脂了,
就简简单单的五种材料,也可以非常的美味,非常的可口!
最重要是可以不用丢,不用浪费,因为绿茶牛奶抹酱不便宜哦!










材料与做法

韩国高筋面粉 - 250g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
绿茶牛奶抹酱 - 50g
全脂牛奶(冰) - 170g - 180g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

模具

450g三能吐司模 - 1个
20cm X 10cm X 10cm

温度

200度,30分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,
烘烤时间也都不一样,需要自己判断,拿捏


打好的面团。


吐司面团的薄膜。


面团揉好后滚圆放进盒子,盖好盒盖直接放进冰箱,
以低温发酵最少12个小时(我放了12个小时),
从冰箱取出面团后反面,在室温继续发酵30分钟,
以便让面团可以充份均匀的发酵和回温,也可以直接开始整形

(时间方面要视室温温度的高低而做调整)

我是直接分割整形。

取出发好的面团放在工作台上,然后分成3份,滚圆休面10分钟,杆卷2次,
直接放进模具里进行发酵,待发至8分满即可烘烤(我用了整2个小时),
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上脱模,待凉即可切片享用。

整形过程请按这里






祝大家新年快乐,Happy New Year!

~ENJOY~


9 条评论:

  1. 新年快乐!好久没嗅到你家面包香了!

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    1. 新年快乐,假期我很忙所以都没什么做烘焙,现在开学了就会做一点点。。(^_^)

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  2. 面包还是那么美!
    新年快乐🎉!

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    1. 薇,新年快乐,谢谢哦。。其实很久没做,还蛮怕的,哈哈!

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  3. 你好 很喜欢你做的面包。想问你是用什么品牌的烤炉, 多少L的?

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    1. 我的是家庭嵌入式烤箱build in oven,就快要换烤箱了,呵呵!

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  4. 保持一贯水准,给妳多多赞 ^^

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  5. 新年快乐 🎉🎈🎊
    吐司很漂亮。那绿茶牛奶抹酱,我本想买来试一试,听你这样comment, 我还是别买了😉。 谢谢分享 😊

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