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2021年12月1日 星期三

50%全麦(芝士)馒头 50%Whole Wheat(Cheese)Steamed Bun


突然想做馒头,就做了这个50%全麦面粉的馒头,
起初还有点担心孩子不吃,结果没事,都吃完了😂



材料与做法

(A)
清水 - 100g-110g
即溶酵母 - 2g

(B)
包粉 - 100g
全麦面粉 - 100g
细砂糖 - 20g
植物油 - 5g

车打芝士片 - 4片

这是一份食谱的份量,我做了两份,一份原味一份卷入芝士片。
我是用小美揉面团,揉面的时间大概在3-4分钟之内完成。
没有包粉,可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。
不同品牌的面粉,其吸水量都有所不同,所以水的份量要自行拿捏做加减。


材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)揉成光滑的面团,
盖着休面5分钟,灶台上撒一层包粉,如图把面团杆开,由上往下卷起,再稍微搓均匀,
切成所需份量大小,直接放进蒸笼里进行发酵至1.5倍大,
大火水滚起算蒸15分钟,蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟,即可趁热享用。


材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)揉成光滑的面团,
盖着休面5分钟,灶台上撒一层包粉,如图把面团杆开,放上车打芝士片,由上往下卷起,
再稍微搓均匀,切成所需份量大小,直接放进蒸笼里进行发酵至1.5倍大,
大火水滚起算蒸15分钟,蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟,即可趁热享用。



~ENJOY~


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