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2021年11月24日 星期三

芝士刀切馒头 & 南瓜红枣刀切小馒头 Cheddar Cheese Steamed Bun & Pumpkin Chinese Red Dates Steamed Bun


芝士馒头是我家最最最受欢迎的,全部人都很爱,
红枣馒头,现在开始也成为热爆款了。。😋😋


最近做的馒头,都是以小美来揉面,一份食谱,3分钟搞定,
休面整形发酵蒸。。。一个小时上下搞定,又快又好吃😋






材料与做法

芝士馒头面团
(A)
清水 - 100g
即溶酵母 - 2g

(B)
包粉 - 200g
细砂糖 - 20g
植物油 - 5g
车打芝士片 - 4片

红枣南瓜馒头面团
(A)
清水 - 70g
即溶酵母 - 2g

(B)
包粉 - 200g
细砂糖 - 10g
植物油 - 5g
南瓜泥 - 80g
红枣去籽切丁 - 40g

我是用小美揉面团,揉面的时间大概在3-4分钟之内完成。
没有包粉,可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。
不同品牌的面粉,其吸水量都有所不同,所以水的份量要自行拿捏做加减。


 材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)揉成光滑的面团,
盖着休面5分钟,灶台上撒一层包粉,如图把面团杆开,放上车打芝士片,由上往下卷起,
再稍微搓均匀,切成所需份量大小,直接放进蒸笼里进行发酵至1.5倍大,
大火水滚起算蒸15分钟,蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟,即可趁热享用。


 材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)揉成光滑的面团,
盖着休面5分钟,灶台上撒一层包粉,如图把面团杆开,由上往下卷起,再稍微搓均匀,
切成所需份量大小,直接放进蒸笼里进行发酵至1.5倍大,
大火水滚起算蒸15分钟,蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟,即可趁热享用。




~ENJOY~


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