黑芝麻核桃粉花卷面包（冷藏老面种）

再战花卷面包。。。这次的卷法是同一个方向的。。。

步骤过程还是有一点点的不顺，但是第三次制作肯定顺！哈哈！

这次的馅料是用Cosway的黑芝麻核桃粉，很香很香。。。

而且用烤披萨的黑烤盘来烤，底部有点脆脆的，也是很香很香。。。

总之，都很香很香。。。嘻嘻！

材料与做法

高筋面粉 - 250g 

胚芽米粉 - 20g 

冷藏老面种 - 100g

即溶酵母 - 1g（1/4t）

海盐 - 3g

细砂糖 - 30g

鸡蛋 - 40g

清水 -115g

椰油 - 1T

胚芽米粉可换成全麦面粉或高粉，水份方面就要自行再加减。

椰油可换成各种液体油，如换成无盐牛油（15g），需在面团成团后才加入，即后油法。

馅料

黑芝麻核桃粉 - 在Cosway买的

温度

170度，20-25分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！
需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包

第一次发酵45分钟后，反面继续发酵约20分钟，以便让面团可以充份均匀的发酵。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，分割成3份滚圆，休面15分钟。
把三份面团杆成25cm宽的圆形，拿起一片直接放进模具里，

均匀的抹上黑芝麻核桃粉然后铺上一片杆好的面团，

再均匀的抹上黑芝麻核桃粉和铺上一片杆好的面团。

用一个小杯在中间部位轻轻按出圆圈，然后才开始分割成16片，

用刀以上下左右轻轻的按出线，再从间隔的一半轻轻的按出线，
同样的也是再从间隔的一半再轻轻的按出线，就有16条分割线，
然后用尖头的刀对准中间的圆圈往外切，粘紧接头处，
每片面团以同一个方向转两圈，左边接头处转去右边捏紧，
以此类推的完成所有整形，然后进行最后发酵至2倍大，涂上全蛋液，即可烘烤。

完成！