乌达胚芽面包 & 螺旋牛油馅胚芽面包（冷藏老面种）

之前做的老面剩下200g，就一次过做双份份量，两种面包，终于用完了，哈！

乌达面包是大人吃的，螺旋牛油馅面包是因为孩子的喜欢而做的。。。

孩子要求要草莓口味的牛油馅，为了方便我只好在挤了牛油馅之后，再加一粒草莓。。
只要有草莓，都一样啦！哈哈哈！小孩子都是很单纯的！
至于乌达面包，不用多说，只要乌达好吃，面包都一定是好吃的。。。嘻嘻！

前些天，磨了一包糙米（有参红米的），那胚芽米粉是褐色的，
烤香之后的胚芽米粉变成深褐色，加入材料里做成面包，
天然的颜色很漂亮，面包又很香很香啊！
孩子咬了一口面包说，嗯~~~妈咪，这个面包很好吃咧！
噢~~~我说不是牛油馅好吃咩？囧！

基于每天都要吃米饭，久不久就要开机磨一次糙米，就会有很多的胚芽米粉，

所以我最近做的面包都会加入胚芽米粉，这样才可以趁还“新鲜”时将之用完！

不浪费不浪费~~~一点都不浪费！

放隔天的朗姆酒牛油馅，口感味道更赞！太好吃了！

材料与做法

高筋面粉 - 400g

胚芽米粉 - 100g

冷藏老面种 - 200g

即溶酵母 - 2.5g（1/2t + 1/8t）

海盐 - 5g

细砂糖 - 60g

鸡蛋 - 80g

牛奶 - 216g

无盐牛油 - 40g

（软化，待面团成团起筋时才加入）

胚芽米粉可换成全麦面粉。

乌达面包表面装饰与馅料

虾的乌达一盒

芝士条，干西芹叶 - 各适量

温度

170度，25分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！
需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包

第一次发酵45分钟后，反面继续发酵约20分钟，以便让面团可以充份均匀的发酵。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，分割成18份，再滚圆，休面15分钟。

取8份面团杆成中间厚旁边薄的圆形，加入乌达，如图包裹成圆形，

直接放进模具里进行最后发酵至2倍大，撒上马苏里拉芝士条和干西芹叶，

即可烘烤，烘烤一出炉，马上脱模，待凉即可享用。

取10份面团杆成椭圆形，由左至右卷成长条形，再休面10分钟，

然后慢慢由中间往外搓成最少45cm的长度，如图卷成螺旋状。

放在不沾布上进行最后发酵至2倍大，即可烘烤，
我是待凉了才脱模，因为模具忘了涂牛油。

螺旋模具最好先涂上一层牛油，方便脱模。

完成！