榴莲咖椰（无蛋）Durian Kaya（Eggless）

榴莲季节，榴莲飘香，无处不在，无处不香！
很多的烘焙爱好者，也都纷纷的做了很多关于榴莲的烘焙成品，真是不得了啊！

前些时候妈妈微信我说，他的朋友做了榴莲咖椰给她吃，妈妈说很香很好吃！
我在想既然这么好吃，那我也来做吧，反正冰箱里还躺着些榴莲和椰浆！
榴莲本是香，加了椰浆更是香上加香，一边煮一边闻，受不了就一边在偷吃，
就连在旁的家婆也一直在说，很香哦！真的是很香哦！呵呵！

跟芋头咖椰一样，也是无用鸡蛋，所谓少用少吃就少负担嘛！
反正口感味道一样都是赞，就足够！

材料与做法

榴莲肉 - 500g

椰浆 - 500g（我用新鲜冷冻椰浆）

白糖 - 20g

班兰叶 - 5叶（小叶）

白糖要视榴莲肉的甜度而做调整。

准备两个一大一小的锅，把钢架放入大锅里，加入水，淹盖钢架，
冷冻浓椰浆取出溶解后，放在网架上隔水慢火煮至溶成液体状，
取出倒入榴莲肉里用搅拌机搅拌成泥，然后加入班兰叶和白糖，

以隔水方式慢火炖煮，同一个方向搅拌至顺滑浓稠，
如上图，用打蛋器可以划出痕状，不易消失即完成，

捞掉班兰叶，然后把咖椰倒入罐子，待凉了才盖上瓶盖，即可！

我喜欢有一点点的浓稠度，所以从开始煮到完成，用了30分钟。

如果没有钢架，也可以放入一片布垫底，
如果是用新鲜浓椰浆或者包装浓椰浆，直接和榴莲肉一起搅拌成泥，
咖椰的浓稠度随个人喜欢，喜欢稀一点的，炖煮时间较短，

喜欢浓稠一点的，炖煮时间较久些，甜度也是随个人喜欢而作调整。

榴莲咖椰的相关食谱

榴莲咖椰面包

完成！