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2015年7月13日星期一

榴莲咖椰(无蛋)Durian Kaya(Eggless)


榴莲季节,榴莲飘香,无处不在,无处不香!
很多的烘焙爱好者,也都纷纷的做了很多关于榴莲的烘焙成品,真是不得了啊!


前些时候妈妈微信我说,他的朋友做了榴莲咖椰给她吃,妈妈说很香很好吃!
我在想既然这么好吃,那我也来做吧,反正冰箱里还躺着些榴莲和椰浆!
榴莲本是香,加了椰浆更是香上加香,一边煮一边闻,受不了就一边在偷吃,
就连在旁的家婆也一直在说,很香哦!真的是很香哦!呵呵!


芋头咖椰一样,也是无用鸡蛋,所谓少用少吃就少负担嘛!
反正口感味道一样都是赞,就足够!




材料与做法

榴莲肉 - 500g
椰浆 - 500g(我用新鲜冷冻椰浆)
白糖 - 20g
班兰叶 - 5叶(小叶)

白糖要视榴莲肉的甜度而做调整。


准备两个一大一小的锅,把钢架放入大锅里,加入水,淹盖钢架,
冷冻浓椰浆取出溶解后,放在网架上隔水慢火煮至溶成液体状,
取出倒入榴莲肉里用搅拌机搅拌成泥,然后加入班兰叶和白糖,
以隔水方式慢火炖煮,同一个方向搅拌至顺滑浓稠,
如上图,用打蛋器可以划出痕状,不易消失即完成,
捞掉班兰叶,然后把咖椰倒入罐子,待凉了才盖上瓶盖,即可!
我喜欢有一点点的浓稠度,所以从开始煮到完成,用了30分钟。

如果没有钢架,也可以放入一片布垫底,
如果是用新鲜浓椰浆或者包装浓椰浆,直接和榴莲肉一起搅拌成泥,
咖椰的浓稠度随个人喜欢,喜欢稀一点的,炖煮时间较短,
喜欢浓稠一点的,炖煮时间较久些,甜度也是随个人喜欢而作调整。


榴莲咖椰的相关食谱


榴莲咖椰面包



完成!


27 条评论:

  1. OMG!!妳连榴莲也做成咖椰,那么下个出现的食材会是什么呢?
    我真的很期待哦。。。

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    1. 下次会尝试用番薯来煮,也是一样无蛋。。。呵呵!

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  2. 榴莲竟然还可以变成咖椰,我还是第一次看到,你好厉害。。

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    1. 嗯啊,妈妈告诉我的时候我也是很好奇,所以就煮了,结果是好吃的咯。。。*^_^*

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  3. 哈哈,我是怪人一个,虽然吃榴莲,但是凡是用榴莲做出来的,都不敢吃 :)
    我来欣赏美照,嘻嘻。。

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    1. Cass,我是不喜欢用榴莲来做蛋糕,但是做馅料就很喜欢,味道口感跟直接加入材料做蛋糕是不一样的。

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  4. 你太厉害了, 我还没试过榴莲咖椰, 可以想像这咖椰是多么的香, beh tahan!

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  5. 虽然我也是榴莲爱好者 (只爱新鲜榴莲),但这个咖椰也太猛了!

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    1. 薇,never try never know,我也是try了才知道有多美味,哈哈哈!

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  6. 香爆了 X 3
    香爆了 X 4
    香爆了 X 5
    香爆了 X 6 啦。。。。。

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  7. 我也和cass一样, 喜欢榴莲的成度非常疯狂, 但是凡是榴莲变出来的, 我都谢绝了! 哈哈

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    1. 我只是喜欢变成馅料的榴莲,烘烤蛋糕就不喜欢。。。😁😁😁

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  8. 想到可以淋在糯米饭上,口水就不停想流出来~

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    1. 我也是这样子想的哦。。。呵呵!

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  9. 哇~榴莲的咖椰,我自己拿面包来配!^^

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    1. 来来来。。。自己来。。。呵呵!

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  10. wow!!特别耶!!让我想起榴莲糕^^

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    1. 婉婉,如果妳喜欢榴莲糕,这个妳一定也是很喜欢的。。。*^_^*

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  11. wa

    喜欢的
    榴莲。。。。。

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    1. 煮成咖椰的还喜欢吗?呵呵!

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    2. 其实味道没有很差啊,还是一样好吃,做面包馅一流啊!

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    3. 啊 一流啊 。。。。。。。

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