金瓜相思蛋糕 Pumpkin Ogura Cake

最近有点小爱相思，因为还不能完全摸透和掌握相思，
所以被搞得差点也得了相思病！

冰箱里剩下90g的金瓜泥，刚刚好可以拿来解相思，
同时解了时间，也解了温度，就只差那么一点就完完全全把相思给解了！
所谓差的那一点就是蛋糕凉了之后，表皮多了几条细细的皱纹！
虽然只是几条，但是女人嘛，心胸窄得很，哪容得下一条半条的皱纹啊！

摄了两年，从不会到会，从不懂到略懂，都是用自动功能拍，
那天突然心血来潮，问了问摄友（Jess姐姐）如何手动拍，
而她也细心解释，慢慢讲解的教导我，而我也半懂半模糊的，然后就自己摸索去！
这一组的金瓜相思蛋糕照片，就是我手动拍的初体验，自己调什么ISO光圈快门的。。。
不懂时觉得难，懂了之后觉得不难，熟悉后还觉得很好玩，
想要拍什么样的照片，完全可以自己控制，感觉很棒啊，重要的是我又长知识了！

蛋糕切片后刚好太阳直射，所以只好拉上窗帘布，感觉蛋糕的颜色好鲜艳！
这一组照片有很多喜欢的，不同角度不同效果，有满照，有留白，还是一一上传留个纪念吧！

材料与做法

蛋黄 - 100g（Omega 蛋）

全蛋 - 1个（Omega 蛋）

葡萄籽油 - 60g

金瓜泥 - 90g
清水 - 20g

低筋面粉 - 70g

蛋白 - 200g（Omega 蛋）

原蔗糖 - 75g

模具

7寸四方摸

温度

蒸烘法， 以170度，单单上火中下层，烤40分钟，

再转至150度，上下火中下层继续烤30分钟，或至熟。

（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改）

蛋黄里加入一颗全蛋，加入葡萄籽油搅拌均匀，加入金瓜泥和清水搅拌均匀。

直接筛入低筋面粉，搅拌均匀至无粉粒，成为光滑细腻的蛋黄糊。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，继续搅打至比较细的泡沫，
分3次加入细砂糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），
摇一摇也不会掉下来即可。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，

搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。在蛋糕糊倒入模具时，

双手可以提高些倒入蛋糕糊，可以帮助去除大气孔，再抹平表面即可烘烤。

烘烤一出炉马上脱模，不需倒扣，待凉即可切片享用！

相思蛋糕如果烤得够熟透是不需要倒扣的，除非烤不够熟透或者蛋白控制不好，

才会回缩和下沉，属个人经验。

这两张照片，直的美还是歪的美啊？呵呵！

完成！

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July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"

organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel.